【曾智华专栏】江灼满厨功好得

擒贼先擒王，“擒食先擒厨”！小弟为食成性，不停自己日逛夜逛周围贡之外，更广布线眼，叮嘱老友们，一发现边间正或边位大厨功力高，立即通知。先自己试一次，若得，就拉大队去欣赏可也，因为快乐是要分享的。
　　
由细到大，受先母影响，极之喜欢食粥，但现今香港好粥难求，大部分老牌名店去到第二代，水准已今不如昔，加上部分无心经营，服务及卫生情况麻麻， 有点赶客。
　　
幸而近年发觉旺角新世纪广场小皇府，生滚粥极高水准，尤其及第粥内的猪膶，新鲜起沙厚切，颇难寻。一直以为此店强项，只得粥粉面及点心，直至⋯⋯直至老友九叔问：“碌Sir，有冇试过小皇府私房菜？佢大堂楼面后面有间房，只做订位。”
　　
吓？咁就拉大班快乐传媒老是佛杀去喇。
　　
之前一个月订位，声明要试大厨撚手出品。老板仔Raymond传来菜单：粥水白灼黄沙膶、藤椒鸭舌、金沙百花九肚鱼、昆布海草大山地煲猪横脷猪粉肠猪踭、白雪藏双金龙（龙虾）、百里香草红酒烩牛肋条、金沙脆米星斑球、锦绣虾籽烧野菌、葱油酱烧新鲜鸡、龙虾头爪拆肉泡饭、红豆沙汤圆、姜汁千层糕。
　　
一餐既罢，感觉是满足、满足、大满足！如此高水准，当然要求大厨亮相，接受鼓掌致谢，拍照留念。
　　
身形丰满的靓仔总厨，名江灼满，咦⋯⋯年纪只四十左右，竟然可以炮制出极品火候的昆布海草大山地汤，认真唔简单。须知这类汤因太烦（尤其清洗粉肠），已绝少菜馆愿做，较好的只有名店合时小厨，如今江师傅弄出的一煲，水准过之而无不及。
　　
今日特此开名赞扬，好快又再去欣赏。