中国观察：万亿“预制菜产业”惹议

30分钟一桌大餐！中央早前推出“一号文件”，首度提出壮大“预制菜产业”，各大企业纷纷布局响应，连昔日“核酸大王”张核子也“垂涎”入局，民众却普遍对预制菜的食品安全缺乏信心。近日大批校园食堂也改用预制菜，引发家长强烈担忧，教育部不得不紧急叫停。

预制菜是指事先料理好的熟食，多以料理包呈现。一位入驻外卖平台的烧烤店主透露，自家店里约有40多种菜品，如羊肉串、炸鸡块、脆醃黄瓜等，其中一半以上是预制菜，“没办法，每天营业到半夜，根本来不及。”

内地预制菜市场越来越大。网图

内地预制菜市场越来越大。网图

内地预制菜市场越来越大。新华社

预制菜已成为了一个大型产业。

预制菜进入学校引起社会关注。

预制菜的红火离不开政策“添柴”。年初发布的“一号文件”中首次强调，要“培育发展预制菜产业”。官媒《人民日报》早前指出，去年预制菜市场规模已达4196亿人民币，未来几年将维持20%以上增速，3至5年后可成“新的万亿级产业”。3年成立了40多家核酸公司赚得盆满钵满的湖南商人张核子，也进军预制菜，引发网民群嘲“捅完嗓子捅胃”。

网络有猜测称，现在面临“百年未有大变局”，例如俄乌战争便对粮食供应链构成巨大冲击，推广“预制菜”有军事意义。不过，这应该是“想多了”，日本很早就发展“预制菜”，难道也是因应战争？官方更多的是从“乡村振兴”的角度，预制菜可以延长农产品销售周期、帮农产品找到市场。

然而民众却普遍对预制菜缺乏信心。大批校内食堂本月也转用“预制菜”。家长们纷纷投诉指，孩子在学校吃到的预制菜既油又咸，菜叶发黄、口感差，疑似食材不新鲜，含有许多化学添加剂。教育部紧急表态，因为缺乏监管机制，“预制菜进校园”不宜推广。

其实，“预制菜”不代表不安全。官方《解放日报》发表长篇报道称，有人将“食品安全”当成“流量密码”，打着“维护食品安全”的旗号传播不实言论，导致专业人士不敢发声。

高远

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