舌尖上的《狂飙》│警匪片热播带挈台山猪手菜爆红 网民：睇见想食

打贪警匪类电视剧《狂飙》早前在内地热播，剧组在广东江门台山市取剧，主角高启强剧中曾多次点猪脚面，说出自己与兄妹间的情怀，令观众纷纷对猪脚面产生兴趣，当地“猪脚面”（内地称：猪蹄面）和其他猪脚菜式亦相继爆红。

猪蹄，在广东被细分为猪手和猪脚，前蹄称为猪手，后蹄称为猪脚。台山有不少食肆将猪蹄制作成不同菜式，例如腐竹焖猪脚、莲藕焖猪脚、白云猪手、猪脚酸、虾酱焗猪手、（沙姜）豉油皇生焗猪手、咸香烧猪手等，每款味道均独当一味，一试难忘。

其中台山“猪脚酸”类似老广东的“猪脚姜”，同样是用作添丁时与亲友分享幸福的菜式，但材料比“猪脚姜”更多。“猪脚酸”用上猪脚、老姜、花生、木瓜、木耳、黄花菜、甜醋、鸡蛋等制作。

咸香烧猪手（中新社）

 

白云猪手 （中新社）

 

猪脚酸（中新社）

 

虾酱焗猪手（中新社）

 

豉油皇生焗猪手（中新社）

 

《狂飙》主角高启强剧中曾多次点猪脚面。（《狂飙》剧照）

 

《狂飙》其中一个取景地为台山市端芬镇梅家大院。

 

酸，在粤语和部分台山方言中与“孙”同音。台山每逢有人家添丁增口时，主家会向到来祝贺的亲友吃“猪脚酸”，长辈一听到亲友连称“好酸”（好孙）时，就笑得合不拢嘴。台山乡镇个别食肆，更将“猪脚酸”当招牌菜应市。

同被赋予好意头的，还有莲藕焖猪脚、蠔豉焖猪脚、腐竹焖猪脚，不少老华侨回台山煮“发财肴”，特别喜欢焖猪脚，“食块猪脚，补足脚骨力”（有蓄力前行谋发展之意），味道佳、寓意好。

德国有名菜咸猪手，在台山原来也有类似的菜式，有观众跟《狂飙》取景点，到台山端芬镇梅家大院参观打卡完之后，到附近一家酒楼吃饭时，发现有酒楼供应招牌金香猪手味，吃起来外层香脆、肉嫩爽口，层次感丰富，与德国咸猪手不遑多让。

有指，台山推出《狂飙》文旅精品线路，越来越多的游客到访剧中的取景点，品尝当地猪蹄美食。一出成功的剧目，除能让演员走红，同样可以推广文化。网民看到繁多的猪手菜，纷纷大赞想食，“看了好想吃猪脚面啊”、“有机会去了肯定品尝一下”、“一个剧带火了好多”。

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