上水屠房夺命意外｜死者妻子埋怨过年过节宰猪数目大增 仪器不足下人手屠宰添风险

上水屠房罕见夺命工业意外，61岁屠房主管蔡亚扇在宰杀猪只时，遭电晕的猪只突然醒来，挣扎乱窜撞跌他，手上利刀跌下割破左后膝动脉鲜血狂涌，送院抢救无效。蔡生前是香港生猪肉食业职工会理事，热心为工友谋福利，立法会议员郭伟强今（21日）午联同工联会代表与蔡妻见面，蔡妻丧夫悲痛，批评每年过年过节，上水屠房屠宰猪只由3000只增加至5000只，仪器不足下被迫人手宰杀，增加屠宰员风险。

郭伟强表示，临近新年丈夫惨死，蔡妻十分悲痛，一度埋怨上水屠房责无旁贷，因为每逢过年过节，屠宰猪只由3000只增加至5000只，缺乏足够器材下，屠宰员需要亲手宰猪，稍一不慎容易发生意外。郭认为，雇主应该吸收教训，增购仪器应对宰猪高峰期，避免重蹈覆辙。

警方在上水房署调查。资料图片

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香港生猪肉食业职工会理事长陈展明与蔡认识多年，对他意外离世感悲痛，形容蔡为人好好：“个个都赞佢”，陈表示，蔡是工会热心成员，做事尽责勤力，做了屠宰员20年多年，已是主管级，工余时间蔡参与香港生猪肉食业职工会工作。

立法会议员兼工联会理事长黄国在社交平台对事件表示“非常痛心”，提醒雇佣双方切勿对职安问题松懈，减少意外发生。他对本网表示，工会已接触到死者妻子，会提供慰问金等适切协助，并指与蔡在工会活动上多次见面：“聚餐培训都会见面，工作上会倾吓计”，他称，工联会在上水屠房有很大影响力，蔡起了重要作用，生前非常关心工友福利，“佢做嘢好尽责，好有威信”。

香港生猪肉食业职工会对事件表震惊和遗憾。

据了解，蔡与妻子育有两子女，已长大成人，本身可以退休，但因屠房缺人，一直挨义气留在屠房工作。

许伟坚与死者有数面之缘，但并非太熟。资料图片

与死者蔡亚扇亦有数面之缘的香港猪肉行总商会理事长许伟坚表示，蔡最早在西环坚尼地城屠房工作，后来三间屠房合并迁入上水，蔡转往上水工作，是业界老行尊。他指出，屠房宰猪分别生产线屠宰，即一批批猪只推进电猪槽击毙，另一种运往“抄市房”内紧急屠宰，由屠宰员操刀杀猪放血。

许解释，送往“抄市房”宰杀的猪一般是迟来的猪，屠宰员会手持一个电击钳，夹落猪的额头与后颈之间，5至10秒猪只就会晕去倒地，继而用切肉刀插入喉咙放血，若然电猪过程出现问题，猪只未死还在挣扎，一般会补电一次，确保猪只已没反应才㓥宰，整个过程需要2至3人协力合作。

上屠房每日屠宰数以千计猪只。资料图片

屠宰猪只流程。fb：食物安全中心

事发于昨（20日）午约1时，蔡在上水屠房宰杀一头猪只，猪只被电击后一度晕厥，但不久即醒来挣扎狂奔，横冲直撞之际撞倒蔡，他顿失平衡跌倒在地，手持的刀具刺中自己左后膝动脉位置，他受伤后随即找同事讲述经过，同事大惊协助报警，惜事主送院抢救后证实不治。