圣诞派对 专业调酒师教你自制精美鸡尾酒

【星岛记者陈仪芬报道】美酒佳肴相映生辉，在圣诞新年的派对上，绝对少不了一些精致浪漫的酒精饮品，但能不能自己DIY一下呢？在各大宴会上享有知名度的专业调酒师陈竑维(Howard Chen)就透露一点小妙招。

年纪轻轻的调酒师陈竑维日前成为中华食肆大奖殿堂名厨的年度飨宴上特别推荐介绍的调酒师。

一如很多年轻人一样，陈竑维很喜欢和朋友一起聚会喝酒，但酩酊大醉并非好事，他一心想真正学点酒知识，就自己看Youtube视频开始钻研。他说：“当时从视频上认识我的酒师傅，2017年回台北时，正好发现师傅开设的一间酒吧在应聘员工，我就从粉丝变成了员工。”

那是一间没有鸡尾酒单的酒吧，调酒师必须根据客人的喜好做出自己的创意酒品，这是一种巨大的挑战，却也强迫他每天钻研，奠定了很好的调酒基础。

去年回到温哥华，他的调酒技术获得肯定，顺利进入 Cask Whisky Vault 高端酒吧工作，成了各大宴会上的闪亮调酒师。

陈竑维喜欢威士忌，他说：“威士忌是很受欢迎的基酒，纯饮时有着独特的辛辣口感，随着酿制方法的不同，又能喝到烟燻味、木桶味、泥煤味等风格各异的味道。他说，圣诞假期的派对上，如果用威士忌混合其他饮品，很容易做成一杯受欢迎的饮料，非常简单。“例如：威士忌加苏打，就是一杯很潮的Highball，气泡可以带出其酒的风味，而同样的调酒用不同的威士忌又可带出不同味道。此外，也可以用威士忌加上柠檬或莱姆、再加一点糖，就是Whiskey Sour了，喜欢甜一点或酸一点可以自己调配。”

明代诗人唐寅的《桃花庵歌》“但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。”Howard说，自己爱酒，而且觉得做出一杯好酒是一件特别浪漫的事情，所以希望为每个客人都能做出属于自己个性的饮料。