盒装即食生蠔风险高 食安中心分享5大食蠔贴士

不少人喜欢吃生蠔，不过生蠔是高风险食物，与生蠔有关的食物中毒个案在本港不时发生。食物安全中心分享5大食蠔贴士，令市民可以安心品尝生蠔。

食物安全中心表示，生蠔是高风险食物。由于蠔经常过滤海水，所以体内容易积聚海水中的病原体，包括诺如病毒、弧菌及甲型肝炎等。当人类进食生或是未煮熟的蠔，则可能受病原体感染而引致食物中毒。中心又指，预先去壳的生蠔（又称盒装即食生蠔）风险更高。生蠔在去壳的过程，有机会接触到微生物、污垢、泥土及碎屑，而受到污染。中心续指，蠔在去壳后就会死亡，预先去壳的生蠔在运送及贮存期间，若未有放在低温环境下抑制细菌生长，生蠔会迅速变坏。

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安心食蠔贴士：

• 购买供生食的蠔，须光顾可靠的持牌店铺，包括网上店铺。食物业要取得相关许可证或书面批准，才可以售卖供生食的蠔。
• 购买预先包装的蠔，需留意其状况及食用限期。
• 不应生食只供煮食用的蠔。
• 要杀死生蠔的致病菌及病毒，要将蠔烹煮到内部温度达摄氏90度并且维持90秒。
• 高危人士不应该进食生或未煮熟的蠔，特别是预先去壳的蠔。

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