【科技生活】芬兰实验室炮制永续咖啡  培植肉原理免却环保问题

［星岛综合报道］印尼和肯尼亚等国生产的咖啡闻名世界，这一产业却也涉及诸多环境问题，芬兰科学家近期透过一项新技术，让咖啡爱好者未来得以啜饮来自实验室培养器皿的“永续”咖啡。

科学家瑞雪（Heiko Rischer）指著一盘浅棕色粉末，他告诉法新社：“这真的是咖啡，因为产品中只含咖啡原料。”

来自芬兰科技研究中心（VTT）的瑞雪团队研究员相信，他们的人造产品将能避免与传统咖啡大规模生产有关的环保问题。

法新社今天报道，芬兰这款咖啡不是从研磨咖啡豆而来，而是在生物反应器里，严密控制的温度、光照和氧气条件下，从咖啡植物细胞群生长出来，经过烘焙，粉末可用与传统咖啡相同的方式冲泡。

细胞农业（cellular agriculture）使在实验室生产的细胞培植肉问世，这一不涉及屠宰牲畜的产品已于去年在新加坡上市贩售，如今，瑞雪团队正是运用相同原理种出人造咖啡。

瑞雪说：“咖啡当然是一个有很多问题的产品。”他指出，部分原因是全球气温上升使现有咖啡园生产力下降，农民得整理出更大面积的热带雨林来种植新作物。

瑞雪表示：“（咖啡）有运输问题，化石燃料的使用…所以寻找替代品完全合乎情理。”

芬兰团队正在针对人造咖啡大规模生产的永续性程度，进行更全面分析，但这群科学家相信他们研发的咖啡所需劳动力和资源，会比传统咖啡来得更少。

瑞雪预计他与团队研发的人造咖啡最少需4年才能获得监管当局批准和商业支持，以与普通咖啡豆一起在货架上贩售。

图片：Getty Images、法新社

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