《纽约时报》化验指Subway吞拿鱼三文治不含吞拿鱼DNA

【星岛综合报道】快餐连锁店集团Subway出售的吞拿鱼三文治，被指未能验出有吞拿鱼DNA；而Subway则回应，指DNA测试是不可靠的方法来识别变性蛋白质。

《纽约时报》最近将3间不同分店的Subway已冰冻的吞拿鱼三文治样本，送到化验所作化验，以确认是否含有吞拿鱼。

原因是，Subway最近在加州正展开对抗1场集体诉讼，因诉讼指其吞拿鱼三文治“完全没有吞拿鱼成份”。

《纽约时报》聘请的化验所进行的化验结果显示，3个样本中，并不含有吞拿鱼的DNA。

报告于上周六（19日）发布，但周三（23日）在推特上被广泛流传及讨论，有关的帖文多达6万条。

有网民表示：“大学毕业后，赚年薪3万美元，每周数次以5美元购买Subway的吞拿鱼三文治，这令我感到不安”。

吞拿鱼是不少美国人的最喜爱食品；根据Nielsen的数据指出，过去1年，美国销售了大约7亿罐吞拿鱼。

Subway发言人回复，指DNA测试是1不种不可靠的方式来识别变性蛋白质，因为遇热或酸性，会改变蛋白质，例如Subway会先烹调吞拿鱼，才造成三文治出售，这是《纽约时报》用作测试的产品。

Subway表示：“不幸的是，各种媒体将DNA测试没法确认特定蛋白质与确定该蛋白质存在混淆”；“《纽约时报》的报道，所引用的测试，并没有表明Subway吞拿鱼三文治中没有吞拿鱼，只说测试没法确认吞拿鱼，这是人们对变性蛋白质的DNA测试所期望的；而事实上，Subway是供应100％野生捕捞的熟吞拿鱼，它与蛋黄酱混合，用以制成三文治、卷饼及沙律”。

化验所1名分析员表示：“有2个结论，第1个是，经过繁重的处理后，不论我们能拿出什么东西，都没法识别；第2个是，或者我们买了一些，但那里没有吞拿鱼”。

Subway在全球拥有近4万间分店，当中大约一半位于美国。

加拿大实验室于2017年曾进行化验，结果显示Sudway所出售的鸡肉中，只含有大约50％真正鸡肉DNA，其余是大豆填料。

Sudway随后发声明，表示：“我们不知道他们是如何产生如此不可靠且事实不正确的数据”；Sudway之后向加拿大广播公司提出诽谤的诉讼，要求加拿大广播公司赔偿2.1亿元。

（网上图片） T02

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