鸡蛋比并营养差异不大 专家指买得起的就啱你

CBC的市场部（Marketplace）对市面上出售的鸡蛋进行了一次调研，结果发现，一些最便宜的鸡蛋可能和一些最昂贵的鸡蛋有同样的营养价值。
据CBC报道，超市销售的鸡蛋价格从每打2.75元到每打7.49元不等。市场部在大多地区各大超市随机购买了14个品牌的鸡蛋，每个品牌起码买了两盒。调研团队总共将29打鸡蛋送往一家经过认证的食品科学实验室，测试鸡蛋中胆固醇、蛋白质、欧米加3（omega-3），以及维他命A,D和E的含量。测试结果由多伦多注册营养师Aja Gyimah，多伦多大学L'Abbe实验室的博士生Jennifer Lee，以及亚省大学禽类营养专家和教授Doug Korver进行了分析比较。以下为比较结果。
传统鸡蛋维他命含量或更高
团队将传统鸡蛋和在Loblaws和Sobeys这样的大超市出售的有机鸡蛋进行了比较，并和两个最大的鸡蛋品牌，Burnbrae和LH Gray进行了比较，这两个品牌销售Gray Ridge和GoldEgg鸡蛋。
在大部分被测试的营养成分中，便宜的传统鸡蛋和所有这些更昂贵的鸡蛋之间没有什么大区别。但每打平均3.23元的传统鸡蛋是由在传统鸡笼里生活的母鸡下的蛋。这种环境里的母鸡每年生产加拿大约三分之二的鸡蛋。
而每打平均6.98元的有机鸡蛋是由生活在放养环境里，并可以去室外的母鸡下的蛋。同一个品牌销售的更便宜的传统鸡蛋和更贵的有机鸡蛋之间，平均上营养也没有什么大区别。
事实上，在某些情况下，传统鸡蛋的某些维他命含量更高。例如，当Burnbrae品牌的Naturegg有机鸡蛋和同一个品牌更便宜的Prestige鸡蛋比较时就是如此。Loblaw超市的President's Choice有机鸡蛋和其No Name鸡蛋比较时也是如此。Sobeys超市的Compliments品牌的鸡蛋中，传统鸡蛋比有机鸡蛋含更多维他命E。不过，LH Gray品牌的Organic GoldEgg有机鸡蛋比其更便宜一点的Gray Ridge Premium鸡蛋含更多的维他命D。
有机蛋欧米加3含量高
在所有情况下，有机鸡蛋的欧米加3含量都比传统鸡蛋高。每一个有机大鸡蛋里平均含0.13g欧米加3，传统鸡蛋则仅含约0.05g。欧米加3是一种人体必需、但自己不能生产的脂肪酸。每日推荐欧米加3摄入量男子为1.6g，女子为1.3g。
市场部向各公司询问，为什么各种鸡蛋营养区别这么小？EFC 和Burnbrae公司回答说，鸡蛋的营养成分取决于母鸡的饮食。而就市场部取样的所有鸡蛋而言，其各种居住环境里的下蛋母鸡饮食结构都类似。
不过，有机鸡蛋之间也有区别。根据市场部的测试，小有机农场的母鸡下的鸡蛋比大品牌的有机鸡蛋更有营养。
调研团队将Yorkshire Valley Farms和 Bekings Poultry Farm这两个小农场销售的有机鸡蛋和Burnbrae以及GoldEgg等大品牌的有机鸡蛋进行了比较。这两个小农场里，一个鸡群大多为500只母鸡，只有两个鸡群例外，这两个鸡群分别为4,000和4,000只母鸡。
而加拿大有机农场里允许每个鸡群有多达10,000只母鸡，如果鸡群能分开，室外空间也可分开的话，一个鸡仓里可以有更多鸡群。
小农场的有机鸡蛋每个大鸡蛋平均有3.25mg的维他命E，为人体每日推荐量的约20%。大品牌的有机鸡蛋则平均含有2.16mg的维他命E。小农场有机鸡蛋的维他命D平均水平为31.65 IU，这是人体每日推荐量的5%。而大品牌有机鸡蛋维他命D平均水平为20.50 IU。
小农场有机鸡蛋每个大鸡蛋里比大品牌有机鸡蛋每个大鸡蛋多含约1克蛋白质，胆固醇含量则稍少一些。
安省Hanover有机农场主Gerald Poechman说，小鸡群有更多机会接触室外，可以找到更多种的食物。
安省Holstein附近的小农场主Beth Simpson和丈夫Lloyd有一个500只鸡的鸡群。她说，还有其他因素会让成本增加，比方说特制饮食，每天早晨手工捡蛋，以及看管在室外觅食的鸡群等。
安省有机委员会（The Organic Council of Ontario）说，人们愿意花更多钱买有机鸡蛋，是有原因的。该委员会通讯经理Stuart Oke在电邮里说，人们对食物的选择影响的远远不只个人健康。农场工人和农场动物的健康、土地、空气和水的健康，都和我们自己以及我们的社区有关。
Gyimah说，尽管市场部测试的鸡蛋可能会有区别，但所有的鸡蛋都是不错的营养源。人们应该选择他们负担得起的鸡蛋。她说，不管是婴儿还是老人，都需要蛋白质。用鸡蛋来提供蛋白质是一个非常有效的方式。
对她来说，购买传统鸡蛋仍然是一个可行的做法。“就因为你仍然可以在传统鸡蛋里获得足够多的营养。”星岛综合报道