庆过年 华人酒楼盆菜大卖

有酒楼农历新年期间推出的盆菜超额热卖。

去年3月爆疫后，食肆承受巨大困难延续至今﹔去年农历年还可开店堂食的华人酒楼，今年要各出奇谋，吸引华人家庭购外卖熟食庆新年﹔象征“盆满砵满”与“团年”的盆菜今年突围而出，成为最受欢迎过年菜式之一。有酒楼负责人称盆菜超额大卖，但鉴于提取时符合社交距离措施，与厨房师傅工作量作考虑，盆菜订购唯有设限额。

今年首次接受盆菜外卖订购的烈治文山市黄金阁酒楼负责人超哥向本报表示，自该店因疫情首度推出贺年外卖盆菜后订单不断，盆菜订单最抢手的3天，即年廿九至年初一（10日至12日），现在已不再接订单，他形容是做到停不了手，贺年盆菜受欢迎程度，远超预期。
问到为何在上述3天已不再接订单，超哥称疫情下，政府采取商户遵守防疫条例中的维持员工与顾客社交距离条例，令酒楼颇难做，尤其当订购了盆菜顾客亲赴酒楼提取食物时，酒楼本身也怕顾客在同一时间过来，又恐执法人员期间突击检查。
盼热辣辣取用 需保顾客距离
他称盆菜与贺年糕点不同，顾客一般会在午膳或晚饭前不久到来提取盆菜，他们取盆菜都盼能“热辣辣”刚做好，超哥称店内人与人之间距离，以及室内人数限定都要符合防疫措施，加上酒楼都要顾及厨房师傅工作量，他明言盆菜必须重质重量，所以唯有作出取舍，不能接太多订单。
超哥表示有许多致电其酒楼的顾客希望能订购盆菜，但暂时只能接受在年廿八（9日）及年初二（13日）的订单。
另一间华人酒楼世外桃园经理李先生向本报说，疫情下许多华人酒楼都推出盆菜与佛跳墙，通常是四人份量较受欢迎，原因是今年农历年非同住家人不能共聚一堂，一般家庭都是4口之家，他说不同酒楼的盆菜材料一般都大同小异，主要还是取其好意头。
谈到防疫条例会否令顾客在提取盆菜时，酒楼本身都要非常小心分配，恐一旦不慎会被执法人员开罚单。李经理坦言如果顾客能够将就一些当然最好，但也明白顾客多会选择在晚饭前的傍晚5时多6时左右提取，会因应顾客提取时间作出弹性安排，以合乎政府防疫规定。
送礼糕点订购量减少
问到贺年糕点销售，李经理称至现在为止，今年大概售出糕点总数是去年的三分之二左右，原因是去年不少顾客是数以十底购买，用于探亲送礼，但今年农历新年不能探望亲戚，顾客主要是购买贺年糕点放于家中点缀，增添家里贺年气氛，平均而言顾客购买3底左右，当中仍以萝卜糕及年糕等传统糕点最受欢迎。
黄金阁酒楼超哥亦表示，今年贺年糕点销售不能与去年相比，去年农历年销售额达到8,000底，但今年则只有2,000多至3,000底﹔他称始终去年农历年酒楼有堂食，有些食客在酒楼用膳见到贺年食品都会订购一些，但今年却是另一回事，然而也有一些顾客购买数十个贺年糕点送赠员工，希望大家在疫情下苦中也多一点甜。图文：星岛记者

■有顾客购买数十个糕点送赠员工。

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