海鮮美食煮名廚所煮

雖然部分餐廳當前有提供外賣，或是在露天餐區侍客，但生意額卻仍大受影響，也意味著餐廳的供應批發商需有相應策略來應對，就如以卑詩省為基地的魚產和海鮮供應商Organic Ocean，便以批發價把可持續收穫的三文魚，金槍魚和貝類售予溫哥華和大多倫多地區的居民。

Organic Ocean最初在False Creek漁人碼頭經營，後來得溫哥華C餐廳的前行政總廚和The Fish Counter的合夥人Robert Clark介紹，開始供應海鮮食材給著名食肆如Cambridge的Langdon Hall Country House Hotel & Spa等。只是在當前受疫情影響的環境下，這家加國首屈一指的野生和可持續養殖海鮮供應商也調整其商業模式，向公眾出售。除了從卑詩省的速凍海鮮，產品還包括在該省加工製作的罐裝和煙三文魚等。

為確保供應鏈安全，該公司有鎖定的魚類處理設施中，並採取措施限制生產和交付人員之間的聯繫。除加強衛生，還與政府機構合作，確保僱員和漁民安全健康。所有速凍和分裝的海鮮也盡可能採用可回收材料包裝。可追溯的產品在運輸過程中均被冷藏，並由公司自己的車隊或專門的承運人以非接觸方式交付給客戶。

產品目錄有多種海鮮選擇，既有5磅裝的甜美牡丹蝦尾、也有10磅的野生比目魚柳，或是內有獨立包裝野生紅三文魚柳、比目魚柳、龍躉柳、Haidacore™刺身級的長鰭金槍魚柳和牡丹蝦的精選海鮮組合。

在Organic Ocean訂購海鮮，亦會間持支持他們的Neighbours Helping Neighbours慈善計劃，該計劃通過與包括大溫哥華地區的Goodly Foods Society、多倫多的Squamish Food Bank和The Stop Community Food Centre等非牟利組織合作，為有需要人士提供健康食品。

不管是烹飪高手，還是初階廚師，Organic Ocean的網站上有由業內頂尖廚師示範的簡短烹飪視頻，助你烹調美食。比方有溫哥華Campagnolo的Robert Belcham分享了有關如何處理長鰭金槍魚的技巧，Ocean Wise的Ned Bell則展示了Haidacore™tataki的烹飪方法，Fairmont Pacific Rim的Taka Omi分享了他著名的lingcod龍躉食譜，Liberty Commons 的Lina Yuu用牡丹蝦做西班牙海鮮飯，而Fish Counter的Rob Clark則教您如何煎製多汁的帶子；名單上還有多倫多名廚如Oliver & Bonacini的Anthony Walsh、Langdon Hall的Jason Bangerter和Antler的Michael Hunter的食譜秘訣。

Organic Ocean的精選海鮮套裝內有獨立包裝的野生紅三文魚、比目魚、龍躉、長鰭金槍魚和牡丹蝦。 

喜歡吃煙三文魚的話，不要錯過此三文魚零食包，當中有三文魚糖，三文魚乾及以卑詩省粉紅三文魚和sockeye三文魚製的罐裝煙三文魚。

將櫻花蝦放到水龍頭下開冷流水解凍，便是一頓刺身級美食。

Organic Ocean, https://organicocean.com