海鲜美食煮名厨所煮

虽然部分餐厅当前有提供外卖，或是在露天餐区侍客，但生意额却仍大受影响，也意味着餐厅的供应批发商需有相应策略来应对，就如以卑诗省为基地的鱼产和海鲜供应商Organic Ocean，便以批发价把可持续收获的三文鱼，金枪鱼和贝类售予温哥华和大多伦多地区的居民。

Organic Ocean最初在False Creek渔人码头经营，后来得温哥华C餐厅的前行政总厨和The Fish Counter的合伙人Robert Clark介绍，开始供应海鲜食材给著名食肆如Cambridge的Langdon Hall Country House Hotel & Spa等。只是在当前受疫情影响的环境下，这家加国首屈一指的野生和可持续养殖海鲜供应商也调整其商业模式，向公众出售。除了从卑诗省的速冻海鲜，产品还包括在该省加工制作的罐装和烟三文鱼等。

为确保供应链安全，该公司有锁定的鱼类处理设施中，并采取措施限制生产和交付人员之间的联系。除加强卫生，还与政府机构合作，确保雇员和渔民安全健康。所有速冻和分装的海鲜也尽可能采用可回收材料包装。可追溯的产品在运输过程中均被冷藏，并由公司自己的车队或专门的承运人以非接触方式交付给客户。

产品目录有多种海鲜选择，既有5磅装的甜美牡丹虾尾、也有10磅的野生比目鱼柳，或是内有独立包装野生红三文鱼柳、比目鱼柳、龙趸柳、Haidacore™刺身级的长鳍金枪鱼柳和牡丹虾的精选海鲜组合。

在Organic Ocean订购海鲜，亦会间持支持他们的Neighbours Helping Neighbours慈善计划，该计划通过与包括大温哥华地区的Goodly Foods Society、多伦多的Squamish Food Bank和The Stop Community Food Centre等非牟利组织合作，为有需要人士提供健康食品。

不管是烹饪高手，还是初阶厨师，Organic Ocean的网站上有由业内顶尖厨师示范的简短烹饪视频，助你烹调美食。比方有温哥华Campagnolo的Robert Belcham分享了有关如何处理长鳍金枪鱼的技巧，Ocean Wise的Ned Bell则展示了Haidacore™tataki的烹饪方法，Fairmont Pacific Rim的Taka Omi分享了他著名的lingcod龙趸食谱，Liberty Commons 的Lina Yuu用牡丹虾做西班牙海鲜饭，而Fish Counter的Rob Clark则教您如何煎制多汁的带子；名单上还有多伦多名厨如Oliver & Bonacini的Anthony Walsh、Langdon Hall的Jason Bangerter和Antler的Michael Hunter的食谱秘诀。

Organic Ocean的精选海鲜套装内有独立包装的野生红三文鱼、比目鱼、龙趸、长鳍金枪鱼和牡丹虾。 

喜欢吃烟三文鱼的话，不要错过此三文鱼零食包，当中有三文鱼糖，三文鱼干及以卑诗省粉红三文鱼和sockeye三文鱼制的罐装烟三文鱼。

将樱花虾放到水龙头下开冷流水解冻，便是一顿刺身级美食。

Organic Ocean, https://organicocean.com