薯仔紅蘿蔔加罐頭水果混入奇妙醬 港式雜果沙律 成移民集體回憶

綜合報道

不少移民移居加國後，固然會漸漸融入了本國的文化，但有些飲食習慣即使是相隔數代仍然會留有不變痕跡，包括現時不少華人家庭仍然會偶然炮製的港式雜果沙律（Hong Kong fruit salad），不論配料或醬汁有何改變，味道都總能勾起一代人甚至幾代人的昔日情懷。

華裔飲食專欄作家Karon Liu早前在《星報》撰文，細訴港式沙律盛載的家庭回憶，或會引起不少居加華人的共鳴。Karon是香港移民後代，家人在30年前移民加拿大，全家一日三餐就由精於中式烹調的祖母負責，但每逢聖誕佳節，祖母便要為製作西式聖誕大餐而苦惱，港式雜果沙律就都成為聖誕大餐必備菜式。
港式雜果沙律材料可以包括薯仔、紅蘿蔔、罐頭水果和新鮮水果，再混入大量的奇妙醬（Miracle Whip）攪混，而香港人一般都乾脆稱奇妙醬為「沙律醬」。不過Karon在文中坦言，自己其實非常討厭這款沙律，因為厚厚的奇妙醬通常會掩蓋所有食材的味道。

部分中餐廳仍有供應

隨香港移民家庭逐漸融入加拿大文化，港式雜果沙律亦逐漸從餐桌上消失。Karon憶述在祖母離世後，他和姊妹便要求母親調整沙律的製法，包括把奇妙醬份量減半，其後又透過加拿大雜誌和電視劇長知識後，要求母親製作加人普遍進食的蔬菜沙律，它們通常都不加奇妙醬，並且以蔬菜和豆類為主要材料。
如今港式雜果沙律已經甚少出現在Karon一家的餐桌上，但Karon母親仍然會出於懷舊，每年製作一兩次港式雜果沙律。如要品嚐港式雜果沙律的懷舊情懷，除了自己在家中製作，多市仍有部分中式酒家及港式茶餐廳供應，市郊的點心店亦有提供。
這款港式雜果沙律的起源確實已經難以考究，但如果翻查1930年代的資料，可以找到很多當時流行的類近沙律菜式，包括1932年美國夏威夷的報章介紹名為Salad a la Chinois的沙律，在美國本土另有一款名為Waldorf Salad的沙律，都是混入大量卡夫奇妙醬或千島醬，與港式雜果沙律的製法相似。

資料來源：星報