薯仔红萝卜加罐头水果混入奇妙酱 港式杂果沙律 成移民集体回忆

综合报道

不少移民移居加国后，固然会渐渐融入了本国的文化，但有些饮食习惯即使是相隔数代仍然会留有不变痕迹，包括现时不少华人家庭仍然会偶然炮制的港式杂果沙律（Hong Kong fruit salad），不论配料或酱汁有何改变，味道都总能勾起一代人甚至几代人的昔日情怀。

华裔饮食专栏作家Karon Liu早前在《星报》撰文，细诉港式沙律盛载的家庭回忆，或会引起不少居加华人的共鸣。Karon是香港移民后代，家人在30年前移民加拿大，全家一日三餐就由精于中式烹调的祖母负责，但每逢圣诞佳节，祖母便要为制作西式圣诞大餐而苦恼，港式杂果沙律就都成为圣诞大餐必备菜式。
港式杂果沙律材料可以包括薯仔、红萝卜、罐头水果和新鲜水果，再混入大量的奇妙酱（Miracle Whip）搅混，而香港人一般都干脆称奇妙酱为“沙律酱”。不过Karon在文中坦言，自己其实非常讨厌这款沙律，因为厚厚的奇妙酱通常会掩盖所有食材的味道。

部分中餐厅仍有供应

随香港移民家庭逐渐融入加拿大文化，港式杂果沙律亦逐渐从餐桌上消失。Karon忆述在祖母离世后，他和姊妹便要求母亲调整沙律的制法，包括把奇妙酱份量减半，其后又透过加拿大杂志和电视剧长知识后，要求母亲制作加人普遍进食的蔬菜沙律，它们通常都不加奇妙酱，并且以蔬菜和豆类为主要材料。
如今港式杂果沙律已经甚少出现在Karon一家的餐桌上，但Karon母亲仍然会出于怀旧，每年制作一两次港式杂果沙律。如要品尝港式杂果沙律的怀旧情怀，除了自己在家中制作，多市仍有部分中式酒家及港式茶餐厅供应，市郊的点心店亦有提供。
这款港式杂果沙律的起源确实已经难以考究，但如果翻查1930年代的资料，可以找到很多当时流行的类近沙律菜式，包括1932年美国夏威夷的报章介绍名为Salad a la Chinois的沙律，在美国本土另有一款名为Waldorf Salad的沙律，都是混入大量卡夫奇妙酱或千岛酱，与港式杂果沙律的制法相似。

资料来源：星报