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在MIMI的各道菜式中，Braden最喜欢的是他童年时期，爸爸经常做的炒肠粉。这道菜要将洋葱、葱、芽菜与肠粉一起翻炒，加入三种不同类型的豉油和料酒调味，再搭配自家制的辣椒油享用。Braden说，美味的重点在于炒出镬气，但起初不能用大火，否则肠粉会被烧焦，先用中火煎出焦香，在肠粉未完全熟透前调校到大火，才能做到外皮酥脆，内里Q弹的口感。