奶粉回收｜拆解感染蜡样芽孢杆菌后果 医生吁留意婴儿2大身体指标 判断中招风险

【奶粉回收/蜡样芽孢杆菌】雀巢有婴幼儿配方奶粉可能曾使用受微生物蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）污染的原材料，到底感染蜡样芽孢杆菌对婴幼儿身体有什么影响？香港家庭医生林永和接受《星岛头条》访问时，拆解婴幼儿感染蜡样芽孢杆菌的健康风险。

奶粉回收｜拆解感染蜡样芽孢杆菌后果 医生吁留意婴儿2大身体指标

林永和医生指，蜡样芽孢杆菌特性较耐热，奶粉如果受蜡样芽孢杆菌污染，有机会含有引致呕吐及腹泻的毒素。如果婴幼儿进食了“中招”奶粉，一般会出现急性肠胃不适、屙呕肚痛，但要视乎进食的份量，“婴幼儿的身体较成人脆弱，新陈代谢易受考验，急性肠胃炎可能会引致脱水、电解质失调、其他严重全身性情况。”林医生提醒，若怀疑婴幼儿进食了“中招”奶粉，家长可以留意以下状况：

• 宝宝的小便是否足够、身体有没有“干争争”，以判断有否脱水；
• 宝宝的肠胃是否不寻常，有没有出现屙呕、不安的状态；
• 如有不妥，可向相熟的儿科医生或家庭医生求助，进行合适的检验。

如果宝宝没有明显不适，林医生建议家长先观察，及转用其他品牌的同类型（如低敏）奶粉；如有疑问可以请教相熟医生或健康院护士。

【同场加映】食物中毒症状

奶粉回收｜4类人属高危 要提防食物中毒

过往也曾出现，成人进食受到蜡样芽孢杆菌污染的食物，而出现食物中毒。林医生提醒，长者、小童、慢性疾病人士、免疫系统疾病人士均属高危族群；细菌及毒素分泌都会令高危族群容易有肠胃不适或严重症状。“虽然今次的蜡样芽孢杆菌是耐热细菌、能产生耐热毒素；但建议市民先做好基本食物卫生，包括将食物煮熟、生熟食物切勿同放、慎吃没有包装的高风险食物。”如果成人出现肠胃不适，留意有没有发烧、屙血等严重肠胃炎症状。

蜡样芽孢杆菌藏食安风险 可致中毒呕吐腹泻

香港食安中心资料显示，蜡样芽孢杆菌是一种可产生孢子的环境常见细菌，广泛存在于土壤、蔬果及香草中。在正常情况下，食物中含量极低，但若保存不当，细菌可大量繁殖并产生毒素，引致食物中毒。蜡样芽孢杆菌有以下特性：

• 最佳生长温度约为摄氏30至37度，在摄氏4度以下便会停止生长。
• 烹煮热力不但不能杀灭孢子，还会诱发孢子萌发，成为繁殖细胞。食物如放置室温下过久，便会大量生长或产生致吐毒素。
• 产生的致吐毒素非常耐热，可抵受摄氏126度高温长达90分钟，一旦在食物中产生，即使彻底翻热，也不能将之消除。

进食受过量蜡样芽孢杆菌或其毒素污染的食物，可引致以下2类中毒：

1. 呕吐型中毒

• 症状：进食后数小时内出现呕吐等症状。
• 源头：一般与米制品及其他淀粉质食物有关。

2. 腹泻型中毒

• 症状：伴随腹痛的水状腹泻。
• 源头：一般与肉类、奶类、蔬菜和鱼类等多种食物有关。

中心提醒，每克食物含有超过10万个蜡样芽孢杆菌细胞便有可能引致食物中毒。避免蜡样芽孢杆菌在食物中大量生长的关键，是食物在加热处理后要控制好贮存的时间和温度，如非即时进食，应把食物贮存于安全温度（摄氏60度以上／摄氏4度或以下）；另外，避免把易坏的预先包装食物和饮品放在室温下过久；开封或翻热后应立即食用。

T10