即食麵排行榜︱中國/香港年食438億份居首 協會：代替早餐已是茶餐廳普遍做法

根據世界即食麵協會（WINA）最新發布的2024年即食麵總需求一覽表，全球即食麵消費量高達1230.7億份。其中，中國與香港合計消費438億份，連續5年高居榜首，足足比第二名的印尼多出291.2億份，可見中國人對即食麵的熱愛程度。香港現代管理（飲食）協會副主席梁進向《星島頭條》表示，香港即食麵文化由七、八十年代起已經流行，時至今日，更已成為本地茶餐廳文化的一部分。

根據世界即食麵協會發佈的2024即食麵總需求一覽表，位列頭五位的國家分別是：

1. 中國／香港（438億份）
2. 印尼（146.8億份）
3. 印度（83.2億份）
4. 越南（81.4億份）
5. 日本（59億份）

世界即食麵協會表示，中國流行在牛肉湯汁裏放當地特有的香辛料五香，如茴香，桂皮，丁香，陳皮，八角等；而香港則以蝦類及海鮮熬製的湯底最受歡迎，同時亦供應牛肉、雞肉、豬骨等多種風味。在香港平民食肆茶餐廳，以澆淋豐富配料的湯麵取代早餐或輕食，已成普遍的飲食習慣。

世界即食麵協會出爐2024即食麵總需求一覽表，當中中國及香港以438億份高居榜首。協會圖片

世界即食麵協會表示，香港人早已用即食麵取代早餐或輕食。協會圖片

梁進表示香港自七、八十年代起已流行即食麵文化，至九十年代更為盛行。資料圖片

世界即食麵協會表示，以澆淋豐富配料的湯麵取代早餐或輕食，已成為香港人普遍的飲食習慣。資料圖片

香港人一向喜歡食即食麵，而且市面上也有多款風味可供選擇。資料圖片

梁進：港人愛即食麵與節奏快無關

梁進表示，中國及香港地區的即食麵需求位居全球首位，估計數據與人口因素有關。他亦指，茶餐廳普遍使用幾種常見麵類，如大光麵、一丁或辛辣麵等，認為這些即食麵已成為本地茶餐廳文化的一部分。

被問到為何即食麵在港如此受歡迎，梁進認為這與飲食文化密切相關。他舉例指，如同韓國人鍾愛麵食文化，香港自七、八十年代起已流行這種食用方式，至九十年代更為盛行。他提到，即食麵的湯底與口感，能配合傳統茶餐廳食品如沙嗲牛肉麵等，符合香港人的飲食習慣。

對於即食麵是否與香港生活節奏快有關，梁進則持不同意見。他解釋，茶餐廳提供多種選擇，如通粉、米粉、河粉等，客人並非因即食麵製作快速而選擇。他認為，若單純追求速度，更多人會光顧美式快餐店，因此即食麵受歡迎主因在於口味，而非節奏急促。