火鍋放題打包︱黃傑龍坦言男子已算配合 曾有惡客「發難」點名要求見老闆 最終咁處理……

近日一對男女在荃灣廣場「千海水產」海鮮火鍋放題店用膳期間，偷偷將肥牛及海鮮等食材放入環保袋內企圖帶走，被店員揭發並要求交還，片段引起廣泛迴響。本身經營連鎖飲食集團的稻苗學會榮譽會長黃傑龍今早（9月29日）在商台節目指出，該名男子其實已算配合，其旗下飲食集團遇過的事件五花八門，過往曾有顧客被揭發違規後反而「惡人先告狀」，甚至點名要求見老闆。

火鍋放題打包︱曾遇惡客發難 需分區經理控制場面

黃傑龍指對於類似事件，一般而言不會有白紙黑字的指引，但一向有向員工提供培訓，因這類事情確實有機會發生，今次事件更可算是「典範式教學」，相信集團員工都已看過，形容該職員處理得好好，現場氣氛沒有搞砸，「做得好舒服」。他又指，片段中的男子雖然明顯貪心，但相對而言「已經算好配合」，事情沒有惡化，坦言個別情況下，一些犯錯的客人「惡過你都仲得」。

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男子表現慌張，從袋內取出一大堆肥牛。網上片段截圖

男子表現慌張，從袋內取出一大堆肥牛後，最終將整個環保袋交予職員。網上片段截圖

環保袋內居然放滿生蠔、蟹、魚片、蝦、肥牛及公仔麵等。網上片段截圖

黃傑龍亦以AI改圖，揶揄徒手拿取肥牛的涉事男子。黃傑龍FB圖片

黃傑龍亦以AI改圖，模仿徒手拿完肥牛後撥弄頭髮的涉事男子。黃傑龍FB圖片

火鍋放題打包︱浪費食物罰款難以執行 除非性質極為惡劣

黃傑龍指如果違規客人「惡人先告狀」發難，實際上非常考驗現場同事的功力，如果該同事不是同場最高級別，就需要店長處理。不過過往亦有惡客大叫大嚷要見老闆，但他笑言：「當然我就唔會去啦，我又唔係武功特別好。」需要分區經理或高層出動處理，「可能佢（違規顧客）真心覺得自己係啱嘅」。

黃傑龍認為，食肆職員始終不是海關等執法部門，工作核心要服務顧客，沒有必要動軏懲罰、壓制他人。他指公司有政策應對嚴重浪費的行為，要求該顧客交附加費，但據其了解很少真的執行，「第一步一定勸諭先」，始終有部分客人確實高估了自己能力，不過確實有時候發生一些惡性的浪費事件，就另作別論。

至於偷食材，正如他在社交媒體所指，2023年有客人報料，最終他亦「CCTV打落嚟」提醒員工，最終亦成功勸諭該名老婦歸還食材。他坦言這不止是違規問題，也是食物安全問題，以近日偷食材的男子為例：「佢咁樣拎啲嘢食法，佢拎到返去都唔知點食，夾硬食其實都危險。」

稻苗學會榮譽會長黃傑龍。資料圖片