四嘉賓溫市圖書館開講：代表海外華人文化標誌的中餐館

【星島綜合報道】海外華人移民過程中逐漸形成了一種普遍現象和文化共識——「有華人的地方就有中餐館」，華人飲食一路伴隨著華裔僑民的遷徙之路。溫哥華公共圖書館（VPL）將於周二（16日）晚上以「飲食與中國僑民」為題，舉辦一場座談會。

據加廣中文台（RCI）報道，溫哥華公共圖書館今晚將邀來4位嘉賓，暢談為何來自不同地區的華裔會離開原居地，開設中餐館，又是如何將中餐食譜融入當地飲食中的。

《中餐館》全景式展現華人移民圖景

4位嘉賓包括加拿大作家、活動人士關卓中（Cheuk Kwan)。他曾耗時4年，走訪了從加拿大、特立尼達、馬達加斯加、到古巴、阿根廷，巴西，再到印度、土耳其，以色列的十幾間中餐館，並在2004年推出15集紀錄片《中餐館》（Chinese Restaurents），講述了世界各地中餐廚師、企業家、勞動者和夢想家的個人故事，全景式展現華人移民圖景。

片中講述這些餐館東主或為尋找更好的生活，或為了躲避戰亂，或因逃離政治動蕩，被迫到完全陌生的地方重新艱苦求存的歷程。

此後，他更將拍片感受化作文字，凝結而成《Have You Eaten?》。2024年，臺灣大塊出版社將其翻譯為中文，書名為《吃飯沒？》（下圖）。

關卓中於接受加廣中文採訪時指出，中餐館與華人流散、遷徙的腳步相伴相生，遍布世界不同角落，並帶著深刻的中華文化印記，落地生根，融合當地口味，形成各具地域特色的中餐風格。

「中餐館，是海外華人長久以來最顯著的文化標志。」

作家、廚師譚榮輝（Ken Hom）盛讚關卓中，能夠把社會史、族群遷移與離散、區域政治學等領域聯系起來，還錦上添花加上美食，十分難能可貴。

關卓中列舉其中一例，秘魯首都利馬的南美最大唐人街，是由十八世紀到當地討生活的華工開啟，他們將中餐融合秘魯菜以及印加菜，獨創洛莫·薩爾塔多（Lomo saltado，秘魯炒牛柳）等名菜。

他還指出，近年來很多香港人和中國大陸人士，集中定居加西列治文和加東萬錦市，形成以粵菜為中心的文化，繼續沿襲著華裔隨遷移腳步把中餐帶到不同地方的傳統。

可參加講座與作家探討飲食話題

另一位主講嘉賓是來自美國加州的琳達·劉·阿努薩薩納南（Linda Lau Anusasananan）。

她於2012年出版了《華人靈魂料理 — 流傳全球的客家食譜》(The Hakka Cookbook, Chinese Soul Food from around the World）（下圖），加州大學出版社，2012年），獲譽「2012年全球最佳中餐菜譜」。

她因祖母為客家人，從而認同客家人身份並認識客家菜。她為寫這本書，尋找客家人的遷徙以及各地不同的客家菜菜譜，腳步遍及秘魯、毛里求斯、特立尼達、牙買加和印度。她的書不僅是一本食譜，同時更交織著客家人、中國客家人流散的歷史以及個人故事。

接下來的兩位嘉賓，其中，莊兼泓（音譯，Kevin Chong）是位作家及卑詩大學（UBC）副教授，其最新小說《余本森的雙重生活》（The Double Life of Benson Yu），入圍2023年吉勒文學獎終選名單，并被加拿大廣播公司（CBC）評為加拿大最佳小說。

另一位是林朱迪（音譯，Judy Lam Maxwell），擁有UBC歷史學碩士學位的她，是居住在溫哥華的烹飪以及華裔遺產旅遊企業家，也是「唐人街歷史之旅」（Historical Chinatown Tours）項目的創始人。

感興趣參與講座者，將有機會與作家探討感興趣的飲食話題。

日期：周二（16日）

時間：6:30 ~ 8:00

地點：溫哥華公共圖書館

Alice MacKay Room, Lower Level

350 West Georgia St.

Vancouver British Columbia V6B6B11

圖：RADIO-CANADA / VPL

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