牛肉價格三級跳 夏日燒烤你還烤漢堡牛扒嗎？

【星島綜合報道】夏日燒烤是很受歡迎的家庭活動長週末時，但最近烤爐上的主角 - 牛肉價格卻三級跳，貴得令人震驚。

CBC 報道，牛肉價格在過去一年飆升了25%，遠遠超過了通貨膨脹率，也讓夏季漢堡和牛排的價格達到前所未有的境地。

根據加拿大統計局的最新數據，2025年5月，碎牛肉的價格達到每公斤14.67元，比去年同期的11.72元上漲了25%，遠高於目前1.7%的通膨率。

即使碎牛肉價格創下歷史新高，加拿大人似乎仍然不願意放棄他們珍愛的漢堡，或用豆腐來代替。

一些分析師認為，貿易緊張局勢的持續影響以及日益高漲的支持本土生產商的運動，反而增強了對本土牛肉的需求。

「牛肉需求量驚人。這真是個好消息。」安省經濟學家格里爾 (Kevin Grier) 專門從事牲畜、肉類和食品雜貨市場分析。他說：「如果要怪罪誰，那就怪消費者吧，因為需求還是大。」

價格飆升的背後是一些眾所周知的因素：加拿大西部持續乾旱導致牛群數量減少，以及飼料投入成本高昂。

「一些農民遭遇重大成本傷害。」沙省大學沙斯卡通分校農業與資源經濟學系教授史密斯 (Stewart Smith) 說道。

史密斯表示，一些西部生產商選擇縮減牛群規模，而不是承擔高昂的飼料成本，在某些情況下，飼料成本必須從其他省份運輸。面對數十萬元的損失，許多生產商選擇縮減規模。

「這就是為什麼我們看到過去5年裡牛隻數量減少了50萬頭，這是因為這場持續了相當長時間的乾旱發生在牲畜數量最多的地區之一。」

然而，並非所有農民都感到壓力重重。由於燒烤文化的流行和持續貿易緊張局勢下支持本地產業的再度推動，強勁的需求讓一些養牛生產商終於看到了難得的機會。

「我們沒有定價權。」卡加利郊外的養牛農民李歐文(Owen Lee)解釋稱，牧場主對他們出售牛隻的收入沒有太多控制權。相反，他們是價格接受者，接受市場在拍賣會上提供的任何價格。

「因此，當消費者願意出更高的價格購買牛肉時，就會對初級生產者產生涓滴效應，我們現在以更高的利潤率出售牛隻。」

然而，並非所有生產商都能充分利用這個機會。李歐文表示，在經歷了連續幾年的乾旱之後，他的農場今年沒有獲得足夠的春雨來維持整個牛群的生存。

「我們目前只養了大約20頭牛，通常情況下，我們養30到60頭。」他說。

一些屠夫表示，問題不在於牛的短缺，而是購買牛的成本。

特比贊 (Andy Trbizan) 說和兒女一起在安省布里奇斯山 (Mount Brydges) 經營布里奇斯山屠宰場，他估計現在買牛的價格比以前高了 15% 到 20% 左右。

儘管這些成本轉嫁給了消費者，無論是牛排、牛肩肉還是整塊牛胸肉，價格上漲並沒有嚇退消費者。相反，燒烤文化似乎正迎來一個蓬勃發展的時期，加拿大牛肉貿易和行銷協會表示，「需求非常高，尤其是在夏季，人們想去燒烤娛樂。」

「培根現在非常流行，所以每個人都有培根爐，他們也在嘗試新的東西，」他的女兒妮可米勒說。

根據最近的一份行業報告，預計這些情況將使牛肉價格至少在2027年保持高位，而且短期內幾乎看不到緩解的跡象，這項預測突顯了畜群重建緩慢而穩定的性質，因需要時間讓動物長成熟才能達到市場規模。

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