櫻花特輯（二）︰嚐盡櫻花滋味　多倫多賞櫻必吃「花見美食」　你認識嗎？

「花見」是日本的傳統習俗，其歷史可追溯至奈良時代。 每當櫻花盛開，日本人的慶節傳統便是相約親朋好友，於粉嫩花海下野餐賞櫻，享受春日時光。這份美好不限於日本，如今在多倫多，許多餐廳也趁著櫻花季推出特色美食，從傳統風味到創新美食，讓人彷彿置身於浪漫的櫻花祭。這個春天，不妨一嚐這些限定滋味。

1) 花見糰子

首選的傳統賞櫻美食，必然要數到日本的「花見糰子」（又稱為「三色糰子」）。日本有一句諺語:「花より団子（比起花朵，還不如給我糰子吧！）」可見，它是日本賞櫻時必備的和菓子。

糰子由粉、白、綠三種不同顏色組成，象徵不同意義，其中一種說法是︰粉色代表著櫻花初開的春天，白色代表白雪皚皚的冬天，綠色代表綠葉茂盛的夏天。因此，「花見糰子」有冬去春來、迎接夏天來臨，充滿生機與希望的意思。

「火頭山」的「花見糰子」。（「火頭山」圖片）

原先「花見糰子」起源於日本古時貴族賞櫻的甜點，時至今日已發展成平民均可享用的小吃。這個習俗也延續至多倫多，想在花期品嚐正宗的日本「花見糰子」味道，不妨到多倫多人氣日式拉麵店「山頭火」（Hokkaido Ramen Santouka），點選它的「花見糰子」（Hanami Dango）小食選擇，兩串的價錢只為 4 至 5 加元。

山頭火（Hokkaido Ramen Santouka）
地址︰91 Dundas St E, Toronto, ON；2057 Yonge St, Toronto, ON

2) 櫻餅

每到櫻花季，以櫻花入饌、最具代表性的日本和菓子，櫻餅絕對排名首位。據聞，它起源於日本江戶時代的長命寺，特色是以薄薄的麻糬皮包裏著微甜的紅豆餡，外層再包上一片醃漬的櫻葉，造型精緻，帶有淡淡的櫻花香氣。

關東風「長命寺櫻餅」。

關西風「道明寺櫻餅」。

不同地區的櫻餅略有差異，例如關東地區多為「長命寺櫻餅」，以小麥粉製成的外皮為特色；關西地區則為「道明寺櫻餅」，圓糯米的粒性口感較強。在多倫多，不少日本餐廳均提供櫻餅選擇，例如開業 40 年的 Ginko Japanese Restaurant 主打日本料理傳統口味，傳統的櫻餅也成為了該餐廳的小食。

Natural Japaneats 的抹茶櫻餅。（Natural Japaneats 圖片）

Natural Japaneats 用鹽漬櫻花製作櫻餅。（Natural Japaneats 圖片）

到了年輕一代，櫻餅更有創新造型和不同口味選擇。如主打自然味道的日式甜品店，則推出抹茶口味的櫻餅，口味清新。

Ginko Japanese Restaurant
地址︰655 Dixon Rd, Toronto, ON

Natural Japaneats
地址︰Wychwood Barns Farmers' Market；Evergreen Brick Works Saturday Farmers' Market

3) 櫻花宴

Aburi Tora 的「櫻花菜單」（Cherry Blossom Menu）包括櫻花鯛魚、櫻餅和櫻花可樂等。（Aburi Tora 圖片）

Miku Restaurant 推出櫻花懷石料理。（Miku Restaurant 圖片）

Minami 在推出櫻花季期間限定的「櫻花便當」。（Minami 圖片）

在日本，一些高級料理餐廳會趁著花季推出「櫻花宴」。這個概念源自京都，江戶時代已經十分盛行。而在多倫多，也有一些高級日式料理店傳承習俗，在櫻花時節推出櫻花主題的盛宴。如日本高級餐廳 Aburi Tora 自上月初，便推出了「櫻花菜單」（Cherry Blossom Menu），包括櫻花鯛魚、櫻餅和櫻花可樂等；Miku Restaurant 和 Minami 亦分別推出7道櫻花懷石料理，及花季期間限定的「櫻花便當」。

Aburi Tora
地址︰ Yorkdale Shopping Centre, 3401 Dufferin St #612B, North York, ON

Miku Restaurant
地址︰10 Bay St., Unit 105 , Toronto, ON

Minami
地址︰225 King St. West Toronto, ON

4) 櫻花主題甜品

Hitotoki Bakery 以櫻花造型製作蒙布朗。（Hitotoki Bakery 圖片）

Shu Cake 今年推出的櫻花慕絲蛋糕。（Shu Cake 圖片）

Neo Coffee Bar 推出期間限定「櫻花拿鐵」。（Neo Coffee Bar 圖片）

除了日本傳統的賞櫻食品，多倫多也有各式各樣以櫻花為主題的西式甜品，十分創新。如日式甜品店 Hitotoki Bakery 以櫻花造型製作蒙布朗（Mont blanc，是一法式栗子蛋糕），精緻的撻皮夾滿爆漿的原味忌廉，外層淋上櫻花醬，豐富口感令人一試難忘。

Shu Cake 今年推出的櫻花慕絲蛋糕，頂部點綴著鹽漬櫻花，也帶來獨特的日式風味。品嚐這些甜品時，不妨配上一杯 Neo Coffee Bar 期間限定的「櫻花拿鐵」（Sakura Latte），它融合著白朱古力的香濃與淡雅的櫻花香氣，味道新穎。

Hitotoki Bakery
地址︰25 Carlton St., Unit D, Toronto, ON

Shu Cake Downtown
地址︰3 Wellesley St W, Toronto, ON

Neo Coffee Bar
地址︰多倫多有數間分店，請查閱官網。

撰文︰何逸蓓