【康子專欄】極速變身，日夜繽紛

要是過去兩年，你沒有機會「破」，不要緊，記得明年要「變」。

輕巧，靈活，敏捷，還有要夠快。

現成例子：灣仔名扒房餐廳，數十年老字號，許多明星/名人幫襯。今年11月中結業，傳媒廣泛報道，欷歔感嘆；巿民聚眾打卡留念，聲聲「不捨得」、「多可惜」等等。

此情此景，不由得你不感慨，又例牌有人唱淡：「香港完了。」「消費力弱。」還有「港人北上消費。」之類。

聽得多，以為真。但話口未完，舊招牌剛除下，新招牌立即掛起，裝修原封不動（夠環保），新班底進駐，生龍活虎「動」起來！

照樣食扒，但餐飲配搭多樣化，又便宜，價錢降約兩成，並兼營酒吧及外賣。

很快已吸引到顧客，午膳時間一枱難求。試業成功，擇日開張：星期五白天舞獅，晚上搞酒會，深夜啤酒任飲，簡直是「日夜繽紛」。

連同帶旺附近的酒吧及食肆，人氣沸騰，與以往死氣沉沉的悶局，成強烈對比。

可會是大家貪新鮮？餐廳變身後，僅有「一剎那的光輝」？將來至算，起碼現在這一刻，變身成功，證明飲食業仍有可為。

同樣在灣仔，附近的利東街（喜帖街），因為合和大酒店落成，為吸引旅客，以往的家庭式溫馨「和食店」，勇猛變身，誓要趕在聖誕新年前，改為日式「居酒屋」。

俱屬同一飲食集團。預期營業時間，至凌晨二時！香港許久未試過了。

附近另一間泰國餐廳，新開張，亦專攻晚巿；連同船街幾間新酒吧，隱隱然，有打造成另一個「蘭桂坊」之勢。

瞧，所以說是「變」。不用拆樓，不用爆破，輕裝上路，正是紫微斗數「天機」「化祿」的巧妙。香港發展到現階段，真的是不變不行了。