加拿大牛肉價格創歷史新高 供求錯位一時無法解決

【星島綜合報道】牛肉碎、牛排和烤肉的價格今年持續上漲，在超市貨架上達到了歷史新高。

儘管零售牛肉價格經常波動，但總體趨勢在過去幾年中不斷攀升。

價格的上漲恰逢假期旺季到來之前，這是許多超市和肉類商店最忙碌的時節。

卡加利Cut Rite Meats店主傑克遜(Jim Jackson)說：「我在這裡工作了很久，這可能是我見過的最高價格。」他表示，與豬肉和雞肉相比，牛肉價格的上漲速度更快，一些顧客已經減少了訂單。

他提到降低牛肉利潤時說：「最終我們的利潤更少。我不想讓顧客感到被敲詐，我們只是盡力而為。」

零售價格反映了牛肉的價值，今年也創下了歷史新高。

根據加拿大統計局上周發布的最新數據，過去12個月內，超市食品整體價格上漲了2.7%。

今年9月，碎牛肉的平均價格為每公斤約13加元，而一年前為11.69加元，5年前則約為9加元。

9月時，牛里脊肉每公斤價格突破32加元，而2023年12月售價約為20加元。

在亞省，9月的牛肉價格與2023年同期相比上漲了7.6%，達到每百磅236.08加元。

5年前，屠宰牛的價格約為每百磅130加元。

一家位於卡加利的加拿大牛肉統計公司Canfax行政總裁格蘭特(Brenna Grant)表示：「牛肉正處於歷史高價。」她提到，一些育肥牛的價格較去年上漲了21%，而牛肉平均價格比5年平均水平高出45%到65%。

她說：「我們必須記住，從全球角度看，人口和中產階級在增長，他們需要更多的蛋白質。不僅是牛肉，還有豬肉和家禽，消費者想要更多這些產品。」

牛群減少推高價格

近年來，由於乾旱導致飼料成本上升，許多牧場東主面臨成本壓力，牛隻數量有所減少。

目前，加拿大的牛群數量為1987年以來的最低水平。

亞伯達大學農業經濟學教授戈達德(Ellen Goddard)表示：「牛肉是一種複雜的商品，因為短期內無法迅速增加供應。」

她解釋：「草原地區的牛犢養殖者需要決定保留多少母牛，這決定了他們會有多少牛犢，而這又會影響兩年半後牛肉的供應。因此，生產存在很長的生物滯後期。」

牛群減少直接導致零售市場上的牛肉供應不足。畜產市場分析師格里爾(Kevin Grier)說：「目前整個行業都在全面清理牛群，供應減少，因此價格上漲也不足為奇。」

一些牧場主正在考慮重新擴大牛群，因為他們的利潤有所改善。

北美需求強勁

北美消費者對牛排和牛肉碎的強勁需求也是價格高企的原因之一。

「加拿大人和美國人仍然願意走向肉類櫃檯。」格里爾表示：「我們至少還有一年，甚至可能到2026年，牛肉供應仍將非常緊張。」

儘管價格創歷史新高，牛肉仍然持續熱銷，因為它被認為是最高質量、最受歡迎的肉類。

「牛肉就是肉類中的凱迪拉克。」戈達德說。

(圖：加通社資料圖片)

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