日本飲食界掀拉麵店倒閉潮 中餐館憑兩優勢逆市屹立

日本受物價飆升影響，令國民食肆拉麵店倒閉數目創新高。反而，中式餐館卻憑菜式更多樣及選用食材更具彈性，有效抵禦成本急漲，在日本飲食界中逆市企穩。

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據《東京商工RESEARCH》引述日本總務省定義，拉麵店主要是販賣拉麵的店家，中餐館則包含鍋貼、強棒麵、麻辣燙等販賣中式料理的餐廳。

中式餐館在日本通漲急升的環境中更具競爭力。小紅書

日本食肆面對成本急漲，出現結業潮。Ｘ

中式餐館在日本通漲急升的環境中更具競爭力。小紅書

日本拉麵店面對成本急漲，出現結業潮。小紅書

日本拉麵店面對成本急漲，出現結業潮。小紅書

日本拉麵售價如升穿1000日圓，便會流失大量食客。小紅書

根據統計，2024年1月至8月，日本總計有44間拉麵店倒閉，創下2009年統計以來新紀錄。另一方面，中餐館則僅有7間倒閉。

報道指，由於拉麵店入場門檻低至競爭大、不適合外賣等因素，在這波通脹潮中，難抵物價和燃料成本急升，店家被逼加價，但當拉麵售價升穿1000日圓，約54港元的關口，消費者即會大減，令許多店家出現經營困難，掀起了拉麵店倒閉潮。

至於中餐館能有較強的抵抗力，報道分析認為是中餐館具有菜式豐富、出品選用的食材更具彈性，廚師又較易通過控制份量來減輕成本，相對出品較單一的拉麵店，更能在逆市中生存。

加上，日媒最近大肆報道中式料理、外國遊客增加等，也為日本中餐館帶來新的客源。