【高清专栏】厨余以前叫馊水

城市的兴衰，可以从市民丢弃的垃圾看得出来，如果丢出来的东西，仍然可以正常使用，例如自行车、电视、枱凳、睡床......

把有用之物当垃圾弃掉，这个城市必是富有。反之，垃圾站的每种东西，都残破缺损，不能修复，也没有“二手市场”，这个城市必属穷困。

或者你说，日本富裕，但也没有垃圾，何解？一位日本好友告诉高清，他全家的电器用品，诸如洗衣干衣机、雪柜电视梳化、睡床......全部都是在垃圾站捡回来的，只是政府做得好，垃圾站清洁整齐得使游客“不相信是垃圾站”。就算被游客发现，也不敢把任何东西拿走，因为这些被丢弃的物件洁亮如新。

香港现时最使人头痛的是厨余，因为没有人买“二手饭菜”，若够胆买来吃，也会生病，还要付钱看医生。

奇怪的是，香港在最穷困的“战后日子”，竟然没有半点厨余，究是何解呢？

却原来那个年代的“厨余”叫做“馊水”，主要的来源是酒家，有专人收集，卖给“猪农”，用来养猪。

当年最低级的茶楼叫做“茶居”，馊水亦最污糟，每张枱的枱底，例必放有一个“大痰罐”，不但吐痰在其中，甚至烟头、鼻涕也有很多，糭叶亦塞进去，当是馊水用以喂猪，那时的卫生法例很马虎，馊水喂猪是合法的，所以没有厨余。

今天的厨余，前人的眼中看来，营养丰富，即使用来“喂人”，也可喂到“肥尸大只”，若看见我们买昂贵的胶袋盛载，当垃圾弃掉，会觉得暴殄天物，匪夷所思呢。