殺手鐧+法寶出鞘 獨家揭露麗都餐廳風生水起的秘密

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【星島記者陳儀芬報道】迎接千禧年，承襲家族開餐飲基因的港仔秋哥決定在列治文開茶餐廳，掛起了「麗都」招牌。當時根本沒有想到，從一天賣幾個菠蘿包和幾碗粥麵開始，如今已成一天賣上千個菠蘿包、人龍不斷的盛況。

菠蘿包是麗都餐廳「殺手鐧」，日日新鮮出爐，有時候銷量太好、一出爐就被掃光，所以還得耐心等待下一爐出籠。

• 「殺手鐧」菠蘿包  日賣千個

精雕細琢這款菠蘿包的是主廚 Joe。為了研製出最好的菠蘿包，他吃遍了各地賣菠蘿包的店。「不只在加拿大吃，也到香港吃，品嚐別人的優缺點，然後不斷改良自己出爐的菠蘿包。現在這個配方是試驗了 100 多次後的成果。」

幾乎每個進店的客人都會要上一盤菠蘿包，熱滾滾的麵包裡還喜歡塞上一大片牛油。儘管熱量破表，但因為搭配得宜的冰火滋味在舌尖交融，依然讓男女老少讚不絕口。

一天可以賣 1,000 個菠蘿包的奧妙在哪裡？不好意思，這是絕對機密，萬萬不能曝光！

嘆菠蘿包，一定要啜以一杯奶茶。

麗都馳名奶茶、菠蘿包及老婆餅

港式奶茶是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。 製茶過程需經過「撈茶、衝茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)」6 道工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。港式奶茶沖製技藝在 2014 年還被列入「非物質文化遺產」。

麗都的港式奶茶也是名氣響叮噹。Joe 說：「我們的茶不是單一品種，是混了多種好茶而特製而成。我們選用的茶杯也很講究，看起來很質樸、並不時尚，但這款杯子的特點是非常厚實，所以保溫效果特別好。這款杯子也是特別在香港找到而運到溫哥華的。」

麗都秘製港式奶茶技藝被列入非物質文化遺產

• 傳統港味飄香  明星都讚好

常常來麗都報到的老主顧林先生說，麗都店面很不起眼，但整家店的感覺，從擺設到口味，都充滿了懷舊的老滋味。「我是 90 年代來的移民，吃過香港和溫哥華的山珍海味，米其林餐廳也嘗過好幾家了，但最喜歡的還是家鄉的傳統味道，麗都是保留最好的。沙爹牛肉公仔麵、火腿煎雙蛋等，都是我愛點的。」

像林先生一樣對麗都「黏性」很高的顧客不在少數。

大堂負責人 Candy 說，堅持品質、做好服務，是餐廳的一貫理念。「有些客戶真心把麗都當自己的家人或生意一樣呵護，例如有一位香港整餅師傅，主動與麗都廚師分享他製作老婆餅的秘密和傳統配方，協助升級麗都菜單，讓麗都口碑更上一層樓。」

老闆秋哥領導下的麗都一向低調，從來不做宣傳廣告，但好滋味藏不住，很快地口耳相傳、人人皆知。

麗都餐廳全天候客似雲來

著名的香港明星每逢到溫哥華，都會來麗都光顧。秋哥說：「肥肥(沈殿霞)、苗僑偉、黃淑儀等人都來過，都很喜歡我們的餐點，主動幫我們宣傳。」

因為名氣響到香港，有很多客人上飛機前到麗都打包菠蘿包，帶回去給香港親友嚐嚐。

新鮮出爐菠蘿包及老婆餅

• 「法寶」道明銀行 助力一路旺

現在麗都是風生水起，但回憶起 2000 年剛開店做生意時，秋哥透露，幸虧有一個「法寶」相助，讓他能披荊斬棘、順利開業。

秋哥說：「萬事起頭難，沒有資金、沒有信用，我當時真切感受到『沒錢萬萬不能』之苦。幸虧 TD 扶了我一把，願意相信我這個餐廳新手，願意提供資金讓我奮力一搏。」

秋哥說：「TD 銀行服務中最好的，客戶服務很細緻，可以為我們做小生意的想到一些我們未顧慮到的問題，而且分行多、營業時間長，對於我們這種工作時間很長的行業來說很實用。」

他說，當年選擇了 TD，彼此合作愉快、信任度高，所以 20 幾年來從來沒有想過要換另外一家銀行。

秋哥也透露一個大獨家 -  正考慮擴張店面！他笑說：「TD 如果可以借我更多錢，或許很快就可以有更大更新的麗都了。」

新鮮出爐馳名蛋撻

• 手握法寶 點石成金夢想不遠

TD 小企業商戶經理麥景靈 (Steven Mai) 和秋哥早已從客戶關係變成好友關係。他說：「把客戶當朋友，每一個客戶都是 TD 珍惜的緣分，因為真心相待，就能建立起深厚的信賴關係。」

麥景靈說，每個人和每個企業的需求都是獨特的，銀行規定是白紙黑字、清清楚楚，但是我們會從其中找尋最適合每個客戶的解決方案。「有人急迫地需要的是一筆資金、所以不在乎利率多少；有人則希望利率越低越好；有人則喜歡多一點靈活性；因為道明非常專業，所以總能為所有客戶提供最強大的支援。」

左起：麗都餐廳主廚Joe、TD小企業商戶經理麥景靈、麗都餐廳大堂負責人Candy

華人移民幾十年來不停地湧入加拿大定居，許多華人移民喜歡創業，但語言是其中一個障礙。秋哥也說：「銀行財務的東西有時候挺麻煩的，用粵語交流比較順暢一些；而且文化相通也很重要，因為華人對財務規劃一些想法不見得和其他族裔一致，TD 的華人理財團隊會比較懂我們的需求。」

 

麥景靈表示，餐飲服務等小企業主在新冠疫情(COVID-19)期間非常艱難，TD 主動協助麗都等其他小企業客戶指導 CEBA 貸款申請和其他財務支持，度過困難時期。

 

時代不斷變化，TD 也推陳出新，提供多元靈活的企業財務規劃方案，無論是針對餐飲業、製造業，或是年輕一輩青睞的網絡相關行業，TD 總有不同法寶，助小企業主達成點石成金的夢想。