勵志！列治文華裔主廚劉永康 憑「醜陋」塑膠雜燴勇奪大獎

【星島綜合報道】溫哥華年度廚藝大賽日前舉行，由12名大溫哥華區廚師爭奪雜燴濃湯冠軍頭銜，華裔青年主廚劉永康(Will Lew)的團隊，憑藉一道別具創意的「醜陋」微塑膠主題雜燴奪得第二名。

據Richmond News報道，在大溫地區一年一度的「海洋智慧雜燴濃湯」（Ocean Wise Chowder Chowdown）活動中，列治文Versante Hotel行政總廚劉永康和他的團隊，將傳統的雜燴菜改造成一款醜陋的菜餚，引起人們對海洋中微塑膠污染的關注。

劉主廚的雜燴湯是以多層陶罐的形式呈現，每層代表著海洋的不同深度。他說，塑膠垃圾的密度取決於海洋的深度。

這道菜包括可食用的玻璃紙海帶、假聚苯乙烯泡沫塑膠，以及任何在海洋中「你看起來認為不自然」的東西。

為了增強展示效果，這道菜被裝在「最醜陋的容器」——塑膠容器中——以更加凸顯其所要傳達的訊息。

「雖然我們努力在烹飪中實現永續發展，但我們還遠遠沒有完全實現這一目標，」劉永康說。

他表示，他們的創意旨在呼籲所有人關注，包括他們自己在內，仍在大量使用塑膠壺和所有塑膠衍生材料（例如我們的衣服）。

今年在卑詩大學（UBC）舉行的雜燴濃湯年度大賽，是在疫情中斷兩年後復辦，劉永康團隊的作品贏得了第二名。此外，劉永康也獲得了雜燴湯和啤酒搭配獎。

該項比賽不僅是廚師們爭奪雜燴冠軍頭銜，也是為了分享保持海洋清潔和健康的重要性。

劉永康對自己能與其他11名溫哥華廚師一起獲獎感到驚喜。他說，「我參賽時原本以為自己不會得到任何東西（獎項），因為它（塑膠濃湯）會嚇壞人們，讓人們感到有點內疚。」

他對自己的用心獲得認可並獲得第二名備感欣慰，「知道人們正在傾聽甚至更多，這讓我們感到安心。那是最大的勝利。」

據Vancouver Foodster報道，劉永康是靠勤工儉學完成大學學業，從洗碗工做起，最後一步步成功登上酒店主廚位置的。

報道指，劉永康於2005年在Glowbal洗碗開始了他的餐飲業職業生涯。當時，這位UBC動物生物學系學生穿著他最好的西裝，進去投遞簡歷，廚師問他是否可以立即開始工作，於是他在那裏洗了兩年盤子，同時完成了大學學位。

此後多年，他先後在費爾蒙環太平洋酒店（Fairmont Pacific Rim Hotel）擔任副主廚，然後在溫哥華費爾蒙酒店Notch8擔任主廚。在成為Ocean Wise的行政主廚之前，他曾擔任Black & Blue的主廚。

劉永康表示，從事餐飲職業，使他重新認識中國菜和自己的文化。他透露，在成長過程中對中國菜或自己的文化並未十分重視，因為這些早已習以為常，以至於忘記了這些傳統食物有多美味。

劉永康的成長經歷，也是華裔青年在加拿大努力奮鬥獲得成功的勵志故事。

(圖：受訪者提供 / 星島資料圖片)

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