移民後代名廚Trevor Lui 出食譜又創立飲食精英平台發掘新晉廚師

【好去處】本報專訪了名廚Trevor Lui，他希望能透過一連兩周的活動，將完整的中國農曆新年氣氛帶來加拿大。Trevor在上周六與市民見面，市民品嘗了由他親手烹調的腌豬肉配茉莉香米、茶葉蛋、亞洲醃菜和素煎餃。他在現場分享了成為多倫多新派名廚的故事。

是次活動中的另一主軸則是Trevor Lui 早前出版的食譜名著《The Double Happiness Cookbook》，裡面收錄了88篇令人口水直流的食譜。Trevor 向本報表示，這本書對於他來說除了是一本食譜，更是一本自傳。他在70年代時成長於家族餐廳，在移民加國的長輩照顧下耳濡目染，學會了許多菜式和中國文化。

被問及為何書名叫「Double Happiness」，Trevor 笑稱「雙喜」是一個充滿節慶意味的名字。在華人文化中，節慶是非常重要的事。他希望能透過這本書分享及推廣中國文化到加拿大。例如港人常吃的葡國雞飯在他的眼中就充滿了歷史感。咖喱來自印度，因為英國殖民來到香港。而米是亞洲的主食，兩者混合在一起，就是一個活生生的殖民地歷史故事。

一碗葡國雞飯勾起了多少殖民地故事。但飯菜除了能說故事，更重要的是家庭、朋友團聚的脈脈溫情。Trevor 最喜歡的食譜就是雲吞，更經常到各公司教員工包雲吞。他笑言對於外國人來說，包雲吞看似一間十分艱辛的事，但只要掌握了技巧就不難。除了豬肉、蝦等常見食材外，還能按自己的口味包其他獨特的食材進雲吞。一家人、一群同事圍在一起包雲吞，食物把人與人之間緊緊扣連。

Trevor的夢想遠大，遠不止局限在他一人成名。他創立了專為有色少數族裔（BIPOC）飲食界精英而設的平台——Quell Now。平台上致力推廣許多出色但未被發掘的廚師，也與院校合作培養年輕廚師。

活動一連舉辦兩星期。除Trevor Lui 的午餐簽書會外，還有刮痧工作坊和花藝班，萬勿錯過。

日期：一月21日

地點：Bayview Village

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