【刀具科普】刀种类那麽多，到底哪一把才是最适合你的？

咱们华人一直都非常习惯用的是宽菜刀，在国内的时候，厨房也就两三把刀就足够用了。

但是出国以后一看，市面上竟然有这么多不同的刀在卖，每个名字都不一样，有的时候买刀具套装更划算，但是拿回家以后总有那麽一两把不知道用来切啥？

没关系，小编今天就来简单给大家科普一下市面上常见的刀具、他们的英文名，还有他们的功能。

首先，要知道刀的制成方式主要有两种-Forged（锻造）和Stamped（冲压）。

锻造刀硬度比较高，能够更持久的保持锋利度，所以一般价格比较贵。市面上很多高端刀基本都欧式锻造刀。

而冲压刀制作工艺相对简单，所以价格更低，性价比更高，重量也更轻。如果你手劲小，不喜欢拿重刀，那麽冲压刀反而更适合你。

常见分类：

【Chef's Knife】厨师刀

厨师刀身材小比例协调，一般7-8寸，适合大多数人。除了不能砍骨头，其他切肉、切菜、切水果都比较方便，是很日常的一把刀。

【Bread Knife】面包刀

面包刀的刀刃比较长，并且刀刃上有锯齿，很适合用来切割外壳比较硬的食物，尤其是法棍等硬的食物。

【Slicing Knife】片肉刀

片肉刀的刀刃很窄，细长型，非常适合切肉类、鱼片等。

【Boning/Fillet Knife】剔骨/片鱼刀

剔骨刀刀身有一个很弯曲的凹槽，很细很长，适合奋力骨肉或者肉皮。

【Paring/Peeling Knife】削皮刀

削皮刀通常比较短小，日常就是削水果皮最好用，也可以用它做一些需要雕刻做形状的精品美食。

【Utility Knife】多用途刀

这款刀刀刃很长，并且可能有小锯齿（也可能没有），削皮、切肉、剁小东西、雕刻都可以用。

【Steak Knifes】牛排刀

牛排刀一般都很小，通常都是成套卖。顾名思义，用来切做熟的牛排，好拿轻便。

【Cleaver】砍骨刀

砍骨刀刀身很宽刀刃很厚，适合砍骨头，比较重。

【Chinese Chef's Knife】中式宽菜刀

这是咱们华人用的最习惯的一款菜刀了，刀刃和砍骨刀差不多大小，但是刀刃比较薄，比较锋利。用途广泛，拿着稳重。

【Honing Steel】磨刀棒

磨刀棒基本都会包含在套装里，是维护刀具非常重要的日常工具。

双立人官网有全套刀具系列热卖，按此查看。

（编辑：一颗唠叨豆）