佳节味蕾狂欢 本地手工啤酒之旅

卑 诗 省 拥 有 超 过 100 间 各 有 特 色 的 手 工 啤 酒 厂（Craft Beer Brewery），见证传统与现代啤酒酿造工艺。随着啤酒文化发展，啤酒再不是“麻甩佬”的专利或酒吧里乌烟瘴气的代表，手工啤酒爱好者层面非常广泛，啤酒店面亦大方得体。市面上有多种特色啤酒口味选择，从普通的水果、焦糖、朱古力到风味的茴香、肉桂、胡椒，总有一款能燃起啤酒魂。佳节期间，相约三五知己小酒怡情，品味本地特色手工啤酒。特别提醒，未满 19 岁人士切勿饮用任何酒精类饮品；酒后切勿驾驶。

尽显酒艺个性
啤酒的酿造工艺随着时代演进，不断改变，从欧洲修道院酿酒文化与德国和英国酿酒文化的薰陶，演变出现代的啤酒。事实上，在19世纪40年代的早期工业啤酒（Industry Beer，亦称商业啤酒）盛行前，手工啤酒（Craft Beer，亦称精酿啤酒）已诞生。与工业啤酒相反，手工啤酒更反映出酿酒师对工艺与态度的追求。

近年，各地啤酒文化复兴，提倡传统酿造工艺，手工啤酒小量多元生产。除了啤酒的四种主要原料：麦芽、啤酒花、酵母和水，酿酒师更可选择添加其他天然副原料，调配啤酒的口味。正因如此，手工通常产自中小型酒厂，方法传统之余，口感和风味更鲜明。有啤酒“发烧友”认为，手工啤酒远不止是一种商品，更是一种追求品质的高端文化，一种崇尚个性、创新与多元的生
活态度。

手工啤酒 vs. 工业啤酒
手工啤酒与工业啤酒的酿造原理大致相同，前者有较大的创作空间，后者的制程较制式化。此外，制作时的设备、添加物和发酵方式也略有不同。工业啤酒厂商为了大量生产控制，一般会采用香精、安定剂等人工添加物，维持味道稳定。而手工啤酒最大的特点是，业者会选用如蜂蜜、果皮、糖或咖啡豆等天然添加物，口味多元化，风味更佳。正因为选材特别，有不同水果口味，如季节性的菠萝、西柚及西瓜等，又有朱古力或咖啡等，大受女性及不同年龄人士欢迎。

 

4大原材料

1. 麦芽：
把谷物泡在水中使其发芽，再烘焙所得之产物，由于麦芽足以决定一杯啤酒的主要风味走向，又称为“啤酒的灵魂”。

2. 啤酒花：
是爬藤类植物“蛇麻”的毬果，适合种植于南北纬35至50度的地方，可以提供苦味，增添香气，兼具抑菌能力。

3. 酵母：
啤酒的魔法来源，大致分为拉格（Lager）、爱尔（Ale）和野生（Lambic）三大家族，通过发酵作用，吸收糖分，释放酒精与二氧化碳，才能将麦汁转化为啤酒。

4. 水：
矿物质含量、酸碱值，以及各式各样的副原料交错变化，呈现不同色泽、苦度、香气、风味、口感及酒体。

 

新鲜·好味 推介

除了特别的口味和口感，手工啤酒还追求新鲜的品质。大温是手工啤酒天堂，到处都是啤酒酿造厂，可谓遍地开满啤酒花。在店内享用新鲜酿制的啤酒之余，不少啤酒酿造厂提供“Tap & Go”服务，顾客只需携带指定容器（growler），便可购买新鲜啤酒回家品尝。疫情期间，不少啤酒店提供外卖服务，详情请上网查询。

适逢佳节假期，相约家人好友游走酒吧小饮，位于固兰湖岛的啤酒酿造厂Granville Island Brewing。它是加拿大的首间间手工啤酒生产商，顺道在固兰湖岛度过
写意的午后时光。

Bomber Brewing是自行车人士的福音，设有户外露台、自行车架和免费轮胎充气等设备，大家不妨从这里出发，选一条喜欢的城市路线，沿路寻觅艺术家壁画，欣赏温哥
华的艺术风貌。

喜欢“叹啤又叹啡”朋友可前往33 Acres Brewing Company，既有手工啤酒，也提供早午餐（brunch）及咖啡，适合一家大细欢度悠闲假日，场内装修简约有格调，予
人感觉舒适。

Brassneck Brewery绝对是手工啤酒迷的圣地，室内工业风感强，尤如置身啤酒厂中。那里口味选择极多，招牌的Brassneck Ale口味清新，男女皆宜，值得一试，可选
mini flight一次品尝多款口味。

居于列治文的朋友，若不想舟居劳顿，可选择Fuggles & Warlock，除了常规口味，还有季节性限量版，水果系列特别受女性欢迎，加上包装画风玩味十足，漫画味
重，吸引另一批捧场客。

趁假期到维多利亚（Victoria）游玩的话，可顺道到手工啤酒厂的开山始祖之一Vancouver Island Brewing潮圣，酒厂自1984年成立，其中限量版Explore BC IPA保持
著原始和朴实的口感，品质有保证。

 

Checklist:

Granville Island Brewing
地址：1441 Cartwright St, Vancouver
电话：604-687-2739
网址：www.gib.ca
特色之选：冬日云尼嗱Winter Ale

Bomber Brewing
地址：1488 Adanac St, Vancouver
电话：604-428-7457
网址：www.bomberbrewing.com
特色之选：麦香浓郁All the Thing Amber

33 Acres Brewing Company
地址：15 W 8th Ave, Vancouver
电话：604- 620-4589
网址：www.33acresbrewing.com
特色之选：个性Life Ale

Brassneck Brewery
地址：2148 Main Street, Vancouver
电话：604-259-7686
网址：www./brassneck.ca
特色之选：男女皆宜Brassneck Ale

Fuggles & Warlock
地址：103-11220 Horseshoe Way, Richmond
电话：604-285-7745
网址：www.fuggleswarlock.com
特色之选：香浓幼滑Bean Me Up Espresso Milk Stout

Vancouver Island Brewing
地址：2330 Government Street, Victoria
电话：250-361-0007
网址：www.vibrewing.com
特色之选：层次分明Dominion Dark Lager