潮人追捧講究烈酒文化 全球威士忌市場呈升勢

本報記者沈雯潔報道
在軒尼詩和格蘭傑邀請下，享有亞洲知名烈酒威士忌達人稱號的林一峰本周親臨溫哥華，與威士忌愛好者分享烈酒文化，他認為懂得品酩威士忌是一生的哲學。
林一峰引述詩仙李白詩詞道：「古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名。」他指喝廉價的酒很容易醉，精神狀態往往不好，但若喝的酒價值萬元，根本不會產生不良感受。他說：「喝便宜的酒很容易養成酗酒的習慣，如果你一生都在品味好酒，不會產生此類問題。」
「好酒的價格會慢慢升值」
他又認為，目前威士忌在全球烈酒市場上呈現出上升趨勢，因為無論是在亞洲還是北美市場需求量很大。他表示，威士忌漸漸成為全世界擁有高尚品味人士飲酒趨勢及潮流。
林一峰表示，正是因為威士忌的多元化，恰好符合這個時代的價值和精神，消費者擁有多個選擇。已有30年酒齡的林一峰表示，他家儲藏的珍貴名酒從最初一瓶瓶至好幾箱，直至現在放在自己酒吧內的3面牆。同時，他的藏酒價值也在上漲。
「若你購買一瓶好酒，價格都會慢慢升值，若購買便宜的酒，不僅未升值，還造成不良的酗酒習慣。」
在林一峰看來，威士忌也是有性格的，比如蘇格蘭擁有138家酒廠，但每家酒廠性格不同。有些威士忌陳年放在橡木桶、有些放在波本桶或雪莉桶中。通過長年累月的積累，桶內的酒也擁有這塊土地的風土人情，因此品味威士忌也是環遊世界的過程。
他說：「威士忌酒中的顏色深淺不重要，價格高低也不重要，年份多寡不重要，重點是這支酒的性格是不是符合你的喜愛，符合現代人的精神。」
林一峰與威士忌結緣要追溯到其大學二年級，那時他是建築系的學生，在戲劇社同伴的幫助下，在學校旁開了間酒吧。自從大二起，他每年都能開一間新酒吧。由於在台灣建築系需讀五年，臨近大學畢業時，他共開了5間酒吧。
林一峰說：「第一家店選址在學校旁的小房子裡，通過同學的幫助，把房子改建成酒吧。等開業一段時間積累到一定資金后，他又創辦第二家店，當時大部分客人是學生和大學教授。現在他新開的店已搬離校區，開在台北最繁華的信義區。」
擁有對酒產生濃厚的興趣外，為了積累相關知識，林一峰還特地乘坐飛機，飛往各國酒的產地，親臨酒莊考察釀造過程。這些年來，他走過所有生產名酒的國家，從西班牙至法國、德國、澳洲，品嘗了各國名酒。林一峰說：「很多人認為雞尾酒好喝，是因為品酒的方式不對，品味威士忌需要看色、輕問，慢慢啜飲一口，用舌頭把它放在嘴裡迴蕩一圈，真正美好的事物是需要花時間靠近的。」