Tag: 纽约干酪蛋糕

【黎太食谱】“纽约干酪蛋糕”是干酪蛋糕种类中，做法最简易的一款，但必须留意三点。搅拌食材时要缓慢，避免面糊里形成气泡，气泡排出会令蛋糕表面破裂。烘焙时要加入热水，因为要保持焗炉内的湿度。完成后，保留蛋糕在焗炉内1小时，目的是让干酪蛋糕慢慢冷却。温度急剧变化，也会导致蛋糕表面裂开。