Tag: 焗猪扒饭食谱

【黎太食谱】一款你去到茶餐厅必食的“干酪茄汁焗猪扒饭”，是由香浓的蔬果番茄酱和酥香的猪扒，配上黄金炒饭底做成。拣选番茄汤做酱汁，是因为感觉味道最相似。猪扒方面，建议选用肉质较嫩的猪扒中段（Centrecut）。猪扒沾上鸡蛋汁和面包糠，可以锁紧肉汁。用隔夜饭做炒饭底，因为储存在雪柜一夜后，部份水分会流失，落镬炒的时候会容易松散。