【多伦多唐人街揾食图鉴(二)】妈妈饺子馆 承传奶奶原乡情浓
【揾食图鉴】「妈妈饺子馆」(Mother’s Dumplings)于2005年,由来自沈阳的冯臻与丈夫一起创立,至今已有18 年历史。店铺最初于休伦街(Huron Street)的小角落开业,当时只有8 张小桌;后来生意渐见起色,厅搬至现址经营。餐厅去年获得多伦多米芝莲指南(Michelin Guide)的推荐,成为不少本地洋人及华人顾客的朝圣地。
文:何逸蓓
图:何广畅
甫进店铺,装潢充满著古色古香的木制设计,墙身贴满冯臻洋人丈夫Richard Stuart 的摄影作品,衬托
餐厅的典雅。走进后方,是一个开放式厨房,店员不急不缓包著饺子。据了解,他们每天都人手制作过千只新鲜饺子,素菜饺、白菜猪肉水饺及锅贴等,均是招牌菜式。
老板娘冯臻吐出温婉的语调,向我们娓娓道来店铺的典故。原来,「妈妈饺子馆」的饺子秘方,是源自她奶奶一辈传授予她的妈妈;而她年轻时,因为跟着妈妈工作,从而获传授包饺子秘诀,「妈妈的味道」就是这样一传三代。
不过,「妈妈饺子馆」之名,是出自冯臻丈夫之手。Richard 说,当时「他们有点嘲笑『妈妈饺子』这个名字,但我坚持用它。我认为这是一个好名字。」「我们希望人们感到欢迎和温暖,如果可以的话,就像在家里一样。」
冯臻凝望着丈夫,「我们都以传统、自然、原始的做法,制出家里的味道,家里的味道是最好的味道。」
她直言,自己不会像其他餐馆般,在调味料方面下许多功夫。纵然客人来自不同国籍,包括日本、东欧、意大利等地,她仍坚持传统的口味。至于包饺子的秘诀,她则透露,是耐心搓薄皮,采购新鲜食材为馅料。
在旁的丈夫Richard 笑言,他正计划退休,但太太就是一样的「喜欢工作」。
妈妈饺子馆
地址︰421 Spadina Ave, Toronto, ON M5T 2G6
电话︰416-217-2008
营业时间︰上午11时30分至晚上9时15分
网址︰mothersdumplings.com
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