两名厨莅温展示台湾美食 华语文中心学生大赞「好吃」

• 右起张克勤、刘永强、郭淑贞，MVOTS共同主席谢明珠、蔡安惠，符纯笃、庄怡芬老师。星岛记者黄忆欣摄

【星岛记者黄忆欣报道】来自台湾两位名厨周二(22日)在温哥华展现高超手艺，端上俗称台湾汉堡的「刈包」，以及全素红烧面、经典牛肉面、盐酥鸡，让在场大专院校代表、正在本地台湾华语文学习中心(TCML)上课的学生大饱口福，再经由两位侨务委员会遴派讲师有声有色的解说下，学习到台湾特有的美食文化。

这场「台湾好食X华语好学」美食巡回讲座，由大温哥华台湾侨界联合会(MVOTS)执行主办，该会共同主席刘永强表示，侨委会自2010年开始推动相关活动，今年已是第16年，今年特别之处在于首次将美食与华语学习结合，不只是让本地侨胞及主流人士品尝台湾美食，更希望透过食物介绍台湾的文化背景与历史，参与对象也从华裔扩展至不同族裔人士。

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刘永强说，有鉴于正在学习华语的加拿大朋友或学生，可能在课堂上认识台湾食物，但都不如亲身品尝。他表示，透过主厨传递的热力，绝对能了解台湾美食背后的历史文化，而不只是停留在「台湾食物很好吃」的印象。

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示范主厨张克勤是芭达桑原住民主题餐厅行政主厨，路凯源则是台北亚都丽致大饭店天香楼主厨，于8月底开始巡回美国及加拿大但任讲师。以台湾美食重要代表牛肉面为例，有其独特的历史渊源；至于刈包其实原名「虎咬猪」，唤起许多台侨小时候的记忆，非华裔本地人士透过老师的讲解，有了进一步认识。

张克勤及路凯源说明，「虎咬猪」是因为面皮宛如虎口，将卤五花肉一口包住，仿佛老虎咬著猪肉，而且还有「福咬住」的谐音说法，是充满吉祥台湾味的一道小吃。两位主厨在现场加码乌鱼子火焰烹调展演秀，以金门高粱点火炙烧锅中的乌鱼子，瞬间点燃的火焰让现场惊呼连连。

10多位来自卑诗大学(UBC)、卑诗理工学院(BCIT)、温哥华社区学院(VCC)、兰加拉学院(Langara College)国际处负责人，以及温哥华联合中文学校、慈济中文学校的10多位成人学员们，在符纯笃、庄怡芬老师的现场教学后，大声用华语说「好吃」。

驻温哥华台北经济文化办事处侨务组长郭淑贞说，加拿大今年刚开设3间华语文学习中心，希望结合相关活动，以「学华语」为主轴，融合台湾美食进行宣传，并提升华语文推广成效。

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