每日杂志｜狗入餐厅细则多 指引清晰“汪汪”安全用餐 店主忧涉巨额改装费观望 学者吁西贡试行吸取经验
《施政报告》提出容许食肆申请牌照接纳犬只进入，获不少狗主支持赞好。多间宠物友善餐厅的负责人却抱观望态度，担心申请条款严苛，或涉巨额改装费用，盼当局多吸纳业界意见。有关注团体建议，当局在“人宠健康”和“安全用餐”的原则下，为餐厅制订清晰及简易的作业程序，并纳入卫生督导员训练课程。练狗师则提醒狗主，应安排犬只接受基本服从训练。有学者提议，先在西贡等较多户外餐厅及宠物设施的地区试行，吸取经验后再全面推行。
环境及生态局局长谢展寰日前在立法会上表示，首轮容许犬只进入食肆的牌照预计明年中批出，获批食肆会有明确标识。他又指，为确保卫生及安全，制作及处理食物的厨房，以及火锅店与烧烤店，将不准犬只进入。就会否限制犬只在食肆内的位置，以及犬只体型规定等细节，他表示食环署将咨询业界意见。
“卫生督导员训练”供学习
《食物业规例》列明，除导盲犬外，其他犬只不得进入食肆，但在西贡、赤柱及坚尼地城仍有个别宠物友善餐厅，于户外座位默许市民带同犬只光顾，反映市场存在一定需求。香港中小企促进联会会长林国雄预期，新措施对容许犬只进入的宠物友善餐厅带来正面作用，“这类餐厅虽然并非主流，但未来可以名正言顺接待犬只，可望增加及吸纳新客源，有利营运。”
经营2间宠物友善咖啡室的Olly，认为新牌照是本港人犬共融的里程碑，“日后不用偷偷摸摸接待犬只。”虽然当局已“开绿灯”，但她仍未决定是否申请牌照，因为担心申请条款严苛，或涉巨额改装费用，期望当局及早订立申请条款及营运守则，让业界早作准备。她建议，当局除咨询各大饮食业商会，亦可向宠物友善餐厅“取经”，避免条款及守则过于“离地”。
Olly续称，目前业界多按个人认知订立营运守则，如主要以户外位置划为宠物区、人与犬只的食具要分开清洗、员工接触犬只后不得处理食物等，各食肆已普遍执行。除此之外，店内用于清洗犬只餐具的清洁剂，以及平日所用的除虫剂，必须对犬只无害，需另外采购；店内盆栽亦须选用不刺激犬只，不会因误咬而中毒的植物品种。她建议，将相关作业守则纳入“卫生督导员训练课程”，让食肆员工学习。
宜向宠物友善餐厅“取经”
推广人犬共融的非牟利团体“动物英雄联盟”，其发言人指，全港约有数百间宠物友善餐厅，主要是小型咖啡店及设有户外座位的餐厅。她预期，当中80%宠物友善餐厅会申请新牌照，甚至部分目前尚未接待犬只的食肆亦可能提出申请。她建议，当局应循“人宠健康”和“安全用餐”的原则，厘定申请条件及清晰的营运守则，如确保空气流通、设立指定宠物区域，以及地板是否容易清洁等。
另一宠物友善餐厅经理Jessica亦指，严格的生准则是宠物友善餐厅的关键因素。她指，现时店内采分区清洁原则，为宠物用餐区提供专用地拖及水桶，防止交叉污染。若有宠物或犬只突然排便或呕吐，餐厅亦已订立特定处理及消毒程序，务求将干扰降至最低。
Jessica欢迎其他食肆加入宠物友善行列，并关注如何“做好个饼”（共同扩大市场）。她希望当局制订标准及划一的营运守则，让新旧经营者有章可循，“守则越清晰、越多细节越好。”近年不少商场主打宠物友善，她指，现时土地契约一般不限制携带犬只进入，主要视乎商场业主自行决定，她希望新牌照条款能同时涵盖地舖及商场食肆，不要只向商场倾斜。
2021年至2024年间，食环署每年平均接获320多宗犬只进入餐厅的投诉，反映仍有市民抗拒犬只，今年初更有宠物友善餐厅因容许犬只进入遭判停业。立法会议员陆瀚民近年推动人宠共融，对新牌照即将“落地”，饲养2犬的他坦言期待。他指当局需兼顾狗主及公众的需要，如有市民关注犬只是否可坐上餐椅，可能引发卫生问题。他举例，澳洲当地只准犬只坐于地上，严禁坐于座椅，建议当局参考。
练狗师倡进行基本服从训练
在新牌照的申请条款及营运守则出台前，“动物英雄联盟”发言人指，有意申领新牌照的食肆，可向员工提供“犬只行为基础培训”，让员工学习识别犬只出现压力、焦虑或攻击行为前的征兆，亦可提供“宠物礼仪指引”，协助员工提醒宠主遵守餐厅礼仪，避免干扰其他食客及犬只。发言人又建议，相关食肆必须张贴清晰告示，提醒宠主“犬只必须佩戴牵引绳，或安放于宠物车或宠物袋中”。
资深练狗师刘锦豪则关注安全事宜，担心日后大小犬只共处食肆，恐引发挑衅，甚至打斗情况。他指出，不少狗主于店内会使用短牵引绳系住犬只，实际并不足够，因犬只若受惊或遇刺激，恐会爆发强大拉扯力，足以令狗主失平衡跌倒，甚至让犬只挣脱。他指，较安全做法是在食肆安装入墙式固定支柱，让狗主将牵引绳固定其上，预防犬只暴冲。他亦建议，在各餐桌之间设屏风，减少犬只对视，降低冲突风险。
刘亦关注，日后食肆是否有权要求狗主出示疫苗接种纪录，并阻止未植入芯片的犬只进入。他举例，狗瘟是高度传染及死亡率极高的疾病，若个别狗主未为爱犬打防疫针，或不知情下携带病犬到宠物餐厅，恐增加传染风险。他指，希望当局留意到这些细节，确保犬只安全，能出入平安。
经济学者李兆波指，当局推出容许犬只进入食肆的新牌照，是面对现实的务实做法。他指，现时接待犬只的食肆仍属少数，建议当局先作试点推行，如在西贡及赤柱等靠近海滨、本身已有相关经营基础的地区推行，待吸取经验后，再逐步推展至全港。他相信，新措施有望为饮食业提供新出路，带来短期冲喜，“希望当局做足功课。”
宠主确保犬只安静有责 尊重普通食客权利
对于《施政报告》提出解除宠物犬只入餐厅的禁令，多间宠物友善餐厅表示欢迎，惟亦提醒狗主应自律。有资深练狗师建议狗主跟犬只一同接受训练，确保人犬能开心出行。
应掌握基本应变处理技巧
宠物友善餐厅经理Jessica指，现时带同犬只进入餐厅的狗主，普遍较为自律，同行犬只亦较守“规矩”，绝少作出干扰其他食客或犬只的行为，如胡乱吠叫。她称，宠物友善餐厅的食客亦包括一般市民，宠主须遵守基本礼仪，以示尊重。
Jessica称，宠主最基本要确保犬只安静及控制其行为，避免滋扰其他食客，如舔舐其他顾客或接触其他犬只，甚至触碰餐具或桌椅，否则容易引起反感及不安。
身兼职业犬只训练员协会会长的资深练狗师刘锦豪不讳言，个别狗主自律及负责任，主动学习犬只的身体语言和压力信号，并掌握基本应变处理，但更多狗主对训练认识不足，亦不了解犬只的情绪与性格，逼令犬只与其他人或狗互动，轻则导致犬只出现社交问题，严重更会酿成咬伤人或动物的事故。他担心若未来放宽禁令，该类狗主可名正言顺带狗入餐厅，令原本只会发生在狗公园的事故，转移至宠物友善餐厅，引发更多人与犬只之间的不愉快事件。
刘锦豪曾多次到巴黎等欧洲大城市参加犬只训练比赛，他忆述，曾造访一间当地餐厅，直至邻桌食客离席后，才发现对方带同大型犬只用餐，而过程中该犬只一直伏地安静，未有发出任何声响。他相信该犬只曾经受训，亦反映狗主曾经训练犬只，尊重别人，达致真正人犬共融。
他强调，“教狗更要教人”，狗主应安排爱犬接受服从训练，而狗主亦应学习识别犬只的身体语言、压力信号及突发应变技巧，特别是在犬只受刺激时出现攻击倾向时，能具备应对危机的意识与处理能力。
记者：关英杰
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