禁酒令︱新一代偏爱松弛感 主打奢华包间失宠

餐饮业低迷之下，“黄牛代订”生意也大不如前。一名从事“餐饮代订”多年的“黄牛”，自嘲是“快失业的老牛”，“往年这个时候会有不少升学宴的预订，但今年到6月底也没接到几单”。

新一代受无低消精致餐饮

该名“黄牛”透露，很多老顾客提及已不喜欢订那些知名、传统的餐厅了，“现在顾客都喜欢问我订那些年轻化、潮流、精致的新餐厅，服务费低，也没有最低消费，包间环境布置服务更好，拍照打卡还好看，而且更有‘独一无二’的感觉”。

内地餐饮市场迎来不景气，许多中高档食肆也要在门外摆摊求生存。小红书＠味悦府

内地餐饮市场迎来不景气，许多中高档食肆也要在门外摆摊求生存。小红书＠我在慢慢变老

广州高档餐饮品牌陶然轩上周突传停业，因“高档消费确实已经不再适应时代形势的逼切要求”。X平台

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微信公众号“餐企老板内参”文章称，餐饮社交方式转变，令许多包间显得“过时”。除外部消费力在削弱，就内部来看，许多老牌餐厅的包间产品缺乏内容更新，仍以“装修豪华、服务周到”为卖点，但这些已经难以打动年轻人。

业者转型温馨“家庭空间”

新一代80后、90后消费者偏好“轻社交”聚会，比如街头烧烤、咖啡馆、小酒馆、围炉煮茶等场景，更符合年轻群体的“松弛感”与“自我表达”需求。一些敏锐的餐饮业者已率先调整，将“商务空间”转型为温馨的“家庭空间”。

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一批中高端宴请类餐饮业者也在尝试用“文化底蕴”来重塑包间的吸引力。上海“福和慧”素食餐厅创新推出“商务茶宴”，将禅意空间与精致素食结合，虽然人均消费降低至600元，但外资企业定单反而增长35%。

北京的大董烤鸭店则开发了“意境菜”，主打以美学体验，替代酒精刺激，午市翻枱率提升至3次。