【李纯恩专栏】华姐清汤腩

好几次经过天后的“华姐清汤腩”，门口都排着大队。有一次专门坐车而去，还是因为排队的人太多而作罢。

这天下午又经过那里，见门口没有人龙，店里还有空位，即使肚子不饿，也坐进去叫了一碗崩沙腩河。崩沙牛腩分两层，表面一层半透明呈乳白色，底下一层色泽红润，肉质鲜美，他们选的河粉也十分细滑，汤底更是鲜美。好久没吃这一口了，这一口还是这么好吃。

帮衬这家清汤腩大概已过三十年，那时我在附近报馆上班，女儿在旁边的维多利亚幼稚园上学。每天幼稚园放学之前，我就会跟一班菲佣挤在一起等放学，等接到女儿之后，再领她到报馆等我下班。回报馆必途经“华姐清汤腩”，我们经常顺脚坐进去吃碗牛腩河粉，成了一个父女同乐的下午点心节目。

那时候华姐还在，一来二去成了朋友。她本来是主理旁边那家亲戚开的清汤腩店的，后来两家闹了意见，她和大儿子自立门户，用自己名字开店，由于品货优良，顾客盈门，几十年声名不堕。

华姐出身于广州饮食世家，一肚子的老广东饮食掌故，每次去吃清汤腩就听她讲故事，十分愉快。后来华姐年纪大了，体力弱了，但每天还是坚持坐在店内一角监督生意，控制品质。再后来华姐走了，两个儿子接班打理这家小店，几十年来，那一碗清汤腩味道一如既往，肉鲜汤鲜，口腹乐之中还夹带了温暖的人情，舌尖上的味道便越发饱满了。