移民后代名厨Trevor Lui 出食谱又创立饮食精英平台发掘新晋厨师

【好去处】本报专访了名厨Trevor Lui，他希望能透过一连两周的活动，将完整的中国农历新年气氛带来加拿大。Trevor在上周六与市民见面，市民品尝了由他亲手烹调的腌猪肉配茉莉香米、茶叶蛋、亚洲醃菜和素煎饺。他在现场分享了成为多伦多新派名厨的故事。

是次活动中的另一主轴则是Trevor Lui 早前出版的食谱名著《The Double Happiness Cookbook》，里面收录了88篇令人口水直流的食谱。Trevor 向本报表示，这本书对于他来说除了是一本食谱，更是一本自传。他在70年代时成长于家族餐厅，在移民加国的长辈照顾下耳濡目染，学会了许多菜式和中国文化。

被问及为何书名叫“Double Happiness”，Trevor 笑称“双喜”是一个充满节日意味的名字。在华人文化中，节日是非常重要的事。他希望能透过这本书分享及推广中国文化到加拿大。例如港人常吃的葡国鸡饭在他的眼中就充满了历史感。咖喱来自印度，因为英国殖民来到香港。而米是亚洲的主食，两者混合在一起，就是一个活生生的殖民地历史故事。

一碗葡国鸡饭勾起了多少殖民地故事。但饭菜除了能说故事，更重要的是家庭、朋友团聚的脉脉温情。Trevor 最喜欢的食谱就是云吞，更经常到各公司教员工包云吞。他笑言对于外国人来说，包云吞看似一间十分艰辛的事，但只要掌握了技巧就不难。除了猪肉、虾等常见食材外，还能按自己的口味包其他独特的食材进云吞。一家人、一群同事围在一起包云吞，食物把人与人之间紧紧扣连。

Trevor的梦想远大，远不止局限在他一人成名。他创立了专为有色少数族裔（BIPOC）饮食界精英而设的平台——Quell Now。平台上致力推广许多出色但未被发掘的厨师，也与院校合作培养年轻厨师。

活动一连举办两星期。除Trevor Lui 的午餐签书会外，还有刮痧工作坊和花艺班，万勿错过。

 

日期：一月21日

地点：Bayview Village

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