香椿价堪比大龙虾 坊间叹吃不起野菜

本报讯

一年一季的野菜香椿因叶嫩味美，受到不少消费者追捧。但因为量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求，所以价格非常高，最贵的1公斤甚至卖到400元，“一斤香椿差不多能买一只波斯顿龙虾了。”的话题掀起网友热议，有人感叹道如今连野菜都吃不起了。

野菜香椿近期开始上市，有人在网上做了一个换算表：“1斤香椿的价格等于39只小龙虾、等于10只鲍鱼、等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……”有人说这只是段子，实际上，这是现实！
“老板，香椿怎么卖？”在北京西城区一家菜市场内，一位顾客正在询问卖菜摊主。“7元钱一两。”“那一斤就70了，好贵呀！”“这不算贵了，前两天我还卖80呢！”“香椿这个东西，很多人都爱吃的，有位大爷天天都来买一把。”摊主补充道。
在北京西城区一家超市里，一把把香椿装在盒子里，整整齐齐摆在货架上，标签框里赫然写着79.8元一斤。这还不是最贵的价格，在电商超市上搜索“香椿”，100克香椿的价格多在20元左右，所以1斤香椿跟1只波士顿龙虾价格相当。某电商平台上商家售卖的香椿高达213.99元一斤。
此事在网上掀起热议，网友们纷纷调侃：“这年头连野菜都吃不起了”。“这价格真的贵得有点吓人了。”
至于价格为何这么贵？“香椿每年只能收一次，‘物以稀为贵’，价格贵些也是常理。”这是一些喜欢购买香椿消费者的看法。
香椿距今已有2000多年历史，汉代时就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品，除了有药用价值用来炒菜也是备受古代文人的欢迎，苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”；清代美食家袁枚也曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐，“到处有之，嗜者尤众。”
直到现在，香椿因为独特的香气，依然深受很多人的喜爱。某菜市场摊主表示，香椿芽价格是有规律的，刚上市时是最贵的，品质也是最好的，后来价格会慢慢降下去，估计跟往年价格也差不多。
其实，就往年供需和价格走势情况来看，受气温差异影响，一些地方的香椿发芽早、先上市，价格自然贵些。而等到旺季时候，香椿大量上市，供应跟上，价格就会降低。不只香椿是“贵族菜”，现在正值野菜开始上市的时节，在菜市场、超市以及电商平台看到，蒲公英、小苦菜、野藜蒿等野菜价格也是不菲。
“现在爱吃野菜的人还挺多的，像我家闺女就爱吃荠菜馅的饺子。但有些野菜价格太贵就只能不吃了。”家住河南驻马店的李林说。