加拿大連鎖餐飲界掀起了「蛋白質戰爭」

你是肉食者嗎？還是傾向素食多一些呢？最近加拿大連鎖餐飲界掀起了「蛋白質戰爭」。一些餐飲店正在倡導植物蛋白的美好，也有餐飲店稱自己捍衛優質肉品。

達爾豪斯大學(Dalhousie University)食品分銷與政策教授查萊保斯（Sylvain Charlebois）撰文表示，A＆W是加拿大第一家使用Beyond Meat的肉類替代品來製作漢堡，吸引很多消費者青睞。此後，不少餐飲店都加入Beyond Meat的行列，讓這家號稱販賣高營養價值的植物性蛋白的食品商業績大好。

Tim Hortons在其菜單中加入了許多Beyond Meat產品，而漢堡王推出了Impossible Whopper，使用位於加州的植物性蛋白食品商Impossible Foods的產品。還有連鎖餐飲商甚至強調不會將素漢堡和一般肉類漢堡放在同一個烤盤上，讓消費者吃得更心安。

至於最大的快餐連鎖店麥當勞還是堅持以肉類漢堡為主，尚未推出替代肉類的素漢堡，最近還正在促銷3元的巨無霸漢堡。對加拿大麥當勞來說，在強調健康飲食的同時，總是不忘推廣產品採用加拿大高品質牛肉，所以貿然推銷素漢堡並非是好的公關策略。

查萊保斯說，無論消費者要選哪一邊，這場「蛋白質戰爭」讓我們更了解食物成分，更明瞭動物蛋白和植物蛋白各自的優缺點；我們也看到食品行業的創新發展，對消費者來說未嘗不是一件好事。

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