【劉信全論酒 003】有麝自然香乎 曲高和寡耶
在那麽惡劣的環境下,Bründlmayer酒莊所產的一款乾身Chardonnay卻脱穎而出,在一主要國際美酒比賽中獲獎,好評如潮。毒甜酒一役,加快了消費者口味的改變,從注重甜味轉為追求乾身,不單只在奧地利市場,之後更席捲全球。這也正中Bründlmayer下懷,因酒莊的強項是她們以Grüner Veltliner 葡萄釀成的乾身葡萄酒。其後奧地利酒業痛定思過,專注提高品質,制定特定產區制度,經過多年的努力才洗刷去污名。Bründlmayer在專注品質,制定特定產區方面也努力不懈,不遺餘力,令她奠定在奧地利酒壇的龍頭大哥地位。
Grüner Veltliner酒目前在港並未廣為人識,但在ABC (Anything but Chardonnay) 的潮流影響下,相信將會有出頭的一日。Grüner Veltliner是在奧地利最廣被種植的葡萄品種,可被視為奧地利酒中最大的資產,出現在全球餐廳的酒單上。在奧國,Grüner Veltliner通常被用來釀製氣泡酒和一般大路清新簡單的乾型白葡萄酒,但在技藝高超如Bründlmayer般手中,卻可以釀造出香氣與質感相合,非常純淨,富礦物、胡椒或辛辣味的葡萄酒。Bründlmayer的酒,酒體飽滿、豐富、濃縮,能夠長期陳釀,並隨著時間的推移,可以品嚐到類似頂級勃根地的味道,能與世界上優質葡萄酒相媲美。
Bründlmayer 的酒,在香港由ASC Fine Wines 代理,據悉目前主要是通過餐館的渠道,與市民大眾接觸,零售方面卻並不活踴,實屬非常可惜的事。Bründlmayer的Grüner Veltliner酒,筆者認為絕對可與廣東家常小菜相配,在家中可悠閒地欣賞而無需要跑到餐館去。
隨手拈來,早前試過的幾款酒,如Langenloiser Alte Reben Grüner Veltliner 2016 (零售HK$360), 肯定可與鹹魚蒸肉餅等有鹹香和高鲜度的餸菜相配,她們的Ried Heiligenstein Riesling 2021 (零售價HK$330), 與絲瓜炒魚鬆等,以魚肉、豬肉、家禽為主配以蔬菜、瓜果等小菜可說是天作之合。Bründlmayer也產紅酒,她們的Pinot Noir Reserve 2017 (零售價HK$530),略帶青味,但果味豐富,用來配例如青椒炒牛肉、 煎或清蒸時鮮都適合。她們的Cabernet Franc & Merlot, Willi & Vincent 2012 (零售價HK$980) 用來配羊腩煲等重口味小菜會是相得益彰。
以上提議,讀者們大可一試,所費無幾,而筆者對Bründlmayer的酒很有信心,相信必不會令你們失望,正是有麝自然香,那懼曲高和寡!有興趣者可直接與ASC Fine Wines 的Shadow Yeung聯络 (852-3923 6781)。
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