【高慧然專欄】熱飲、凍飲

加拿大的港式茶樓，有很多都保留了傳統的點心車。點心車在香港似乎早已經絕跡，所以最初在加拿大見到的時候，大感驚喜，還有一種「找到失落了的飲食傳統」的欣慰。
　　
有點心車當然有推點心車的侍應，他們會跟熟客打招呼，推銷車上的點心，甚至在不太繁忙的時候跟客人閒聊幾句。這種人情味，也很有傳統味道。
　　
不過，跟傳統並存的是「西化」。在加拿大飲茶，侍應端上來的，不一定是熱茶，有可能是冰水。不少食客的桌上，甚至放着可樂和啤酒。
　　
多數茶樓，侍應在送上熱茶的同時，只要看到在座有非亞裔人士，一定主動奉上冰水。如果在座的亞裔人士年紀不夠老，也會得到冰水。在加拿大出生長大，或者移民後在加拿大居住的時間較長的人，都習慣飲冰水。
　　
加拿大的水喉，分別出冷熱水，熱水不可飲用，冷水可以直接飲用。而冷水水溫相當低，所以，多數人養成了飲冰水的習慣。
　　
不過，我是香港人，習慣了用熱茶配點心，而且喜歡茶色深、茶香濃郁的熱茶，首選是菊花普洱。香港人認為只有濃茶才能沖淡茶樓點心的肥膩，吃起來比較健康。
　　
老一輩的香港人認為冷飲對腸胃不好，似乎沒有科學道理，天天飲冰水的加拿大人和日本人，平均壽命都很長。
　　
我喜歡熱飲，不是出自健康理由，而是因為高溫能讓飲品的香味發揮到極致，如熱茶、熱咖啡、熱奶茶，以及熱湯……
　　
我不常飲冰水，只在攝氏四十度高溫的瑜伽房做高溫瑜伽時，才飲冰水，或者加了冰的日本大麥茶。