【港青在加國388】Chili與德州歷史

【專欄】打從高中來加念書後，我的食物口味變得多元。以往放假回港的時候，總會心心念念着加拿大的小吃，例如：貝果（bagel）、墨西哥辣豆醬（chili）和冬甩等。這些加拿大平民小吃，在Tim Hortons就幾塊錢加幣，在香港卻變得昂貴，而且只有在中環或灣仔等區才會找得到。但回港時想念bagel，只好忍痛付出八十大元，在中環小店吃個普通的cream cheese everything bagel。可悲的是，Tim Hortons的還是比較好吃。

在香港，還是能夠找到冬甩和貝果的蹤影。但香港人對於墨西哥辣豆醬就好像比較陌生。我初嘗chili是在學校飯堂吃晚飯的時候，chili的主要食材是牛肉和辣椒，多數也會加入番茄和腰豆，撈着飯吃很惹味。我不太吃米飯，但一旦飯堂供應chili，我便能輕鬆吃光一碗飯。

到了現在，我還是會常到Tim Hortons喝它的chili（chili可以用來撈飯吃，亦可當湯喝）。我認為Tim Hortons的chili比Wendy’s的稍微出色，因為它附送麵包的十分鬆軟，跟chili配搭得宜。相反，Wendy’s只附送梳打餅一包，雖然它的牛肉比較多，番茄味也比較濃郁（我覺得有點太過），但在我心中，Tim Hortons的食譜／配搭還是略勝一籌。

我說了那麼多，你們可能還是不太了解這味小吃。我也是最近心血來潮，想多了解自己喜愛的事物。起初，我單憑它的風味便猜想它是墨西哥菜，又說不上全對。其實，chili原本是一道源自南美洲的菜餚，但傳入美國後有很大的變化，例如素食版本、或加入捏碎的蘇打餅乾、墨西哥玉米片、玉米麵包等配食。而且chili是美國德州官宴中的一道菜，因為德州有40%人口是拉丁裔，所以我相信是拉丁裔移民傳入以及普及chili這道料理的。

說起美國德州，我腦海裡充滿刻板印象。例如德州充斥着種族歧視、活躍的三K黨、鄉村音樂、西部牛仔等。說到德州拉丁後裔，我就只想到Selena Gomez，還有那電視主持人說她英文進步了（開種族歧視的玩笑）的畫面。我一邊打出來，亦一邊為自己的無知感到滑稽和羞恥。

於是我好奇查看墨西哥人在德州的歷史，才發現十九世紀三十年代，德薩斯（Texas）一帶本歸墨西哥所有。但後來因為土地便宜，歐洲移民蜂擁而至，德州隨後亦從墨西哥獨立了出來，以獨立國家身份加入了美國。

其實拉丁裔才是德州的主人家，不是甚麼移民，白人才是外來者（其實整個北美洲都是），所以墨西哥料理在德州流行也正常不過。這麼一想，種族不平等顯得更矛盾和無恥。搶去別人土地和資源就算了，還充當主人家。事實上，德州的貧富懸殊嚴重（白人比較富庶），教育資源亦分配不公。但這是許多城市存在的問題，我在此亦只能淺談一下。

歷史涵蓋着我們的衣食住行，生活中很微小的事物亦可作為切入點。有時候，這是我了解世界的其中一種方式。世界之大，無奇不有，多得是我不知道的事。每念及此，都覺得自己很渺小。同時，亦覺得活在這世界很有趣。

文：純一