降血壓｜餸菜高鈉血壓急升易水腫傷腎！吃薯仔可急救？推介6種食物降血壓

濃郁的醬汁往往是高鈉陷阱！攝取過多鹽分，不只容易水腫，高血壓及腎病風險也會增加。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏推介6種天然食材、1款湯水，有助排走體內多出的鈉質，穩定血壓水平。

高鈉飲食血壓高 易水腫傷腎

高血壓若出現徵狀，首先出現的可能已是中風或心臟病，因此常被稱為「隱形殺手」。根據醫管局數據，高血壓問題相當普遍。

全港有近50%長者及20至30%中年人為高血壓患者。其中，長期進食高鹽分（高鈉）食物也會增加患高血壓的風險。

高血壓5大徵狀及影響⬇⬇⬇

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱 為「 隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

 

6種食物減鈉降血壓 吃薯仔可「急救」？

註冊營養師林詩敏推介多款富含鉀質的食材，適量食用並多攝取水分，有利身體加速排走多餘鈉質，避免多餘水分滯留體內，同時調節血壓。

降血壓/減鈉食物1至2⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血壓食物｜1. 香蕉

• 鉀含量：1隻中型香蕉（約118g）含422mg鉀質，1個中型蘋果（200g）鉀質為208mg，香蕉比蘋果高約1倍。
• 功效：鉀質有助加速鈉排出體外，避免多餘水分滯留體內。
• 食用建議：以一般健康建議進食2至3份水果來計算，節日後1至2天，每天可進食1至2隻香蕉。
• 食用宜忌：糖尿病和腎病人士，須控制糖分和鉀攝取量，應先諮詢營養師才食用。 

降血壓食物｜2. 西芹 

• 鉀含量：屬於低卡高纖蔬菜，鉀含量高。
• 食用宜忌：鉀能溶於水中，有人會飲用西芹汁來去水，但製作蔬菜汁需要大量西芹，因此蔬菜汁的鉀含量非常高。過量攝取鉀亦有機會令血壓大為降低。低血壓、服用血壓藥及腎病人士都不宜過量飲用。 

 

降血壓/減鈉食物3至4⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血壓食物｜3. 薯仔 

• 鉀含量：1個中型（150mg）薯仔約有738mg鉀質，削皮後則會減少約17%。
• 食用建議：為攝取更多鉀，可購買新薯連皮洗淨，用烤或蒸的烹煮方法。如果煮湯，湯水中的鉀含量會更高。
• 食用宜忌：薯仔屬於根莖類，含有碳水化合物，糖尿病人須控制進食份量。 

降血壓食物｜4. 紅菜頭 

• 鉀含量：屬根莖類蔬菜，鉀含量相較瓜菜高。
• 功效：含有天然的硝酸鹽，在人體內轉化成亞硝酸鹽。有指能幫助調節血管收縮和擴張，從而降低血壓。
• 食用建議：血壓高人士，節日過後不妨以此烹煮菜式。紅菜頭冷熱食用皆可。煮雜菜湯加入紅菜頭顏色鮮艷又增添甜味。
• 食用宜忌：雖有降血壓的作用，但文獻中強調其效果並不能代替藥物。 

 

降血壓/減鈉食物5至6⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

降血壓食物｜5. 牛奶 

• 牛奶超過80%是水分，將多餘鈉和水排出體外的其中一環，就是多補充水分。
• 功效：富含鎂、鈣、鉀等，這些礦物質是調節肌肉收放的元素，因此有助調節血壓和體內水分。
• 食用建議：血壓高人士，建議每天喝1至2杯，選擇低脂或脫脂奶以減少攝取飽和脂肪。 

降血壓食物｜6. 綠茶 

• 含有咖啡因，有利尿作用，
• 功效：含抗氧化物多酚例如兒茶素，有放鬆血管的作用，亦有助對降血壓。
• 食用宜忌：1杯8oz綠茶含有30至50mg咖啡因。根據健康建議，每天不宜攝取多於400mg的咖啡因。因此，在每天8杯水當中可包括綠茶，但不應為了去水腫而全日只喝綠茶。 
• 食用宜忌：過量咖啡因可能會導致不良反應，如心跳、失眠、影響鈣和鐵質的吸收等。

林詩敏提醒，正在服用血壓藥的人士，需注意鉀質的攝取量。腎病患者、有心臟問題人士，亦要慎吃，例如，若高鉀西蘭花吃過量，則會影響心率及腎功能。

推介1款湯水減鈉降血壓

註冊營養師林詩敏選用了富含鉀質的薯仔，教大家製作一款有助減鈉、降血壓的湯水「番茄薯仔牛腱湯」，十分適合於新年過後飲用，以排走體內過多的鈉質，改善高血壓情況。

查看降血壓湯水「番茄薯仔牛腱湯」的材料、做法⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（2人份量）：

• 番茄2個、薯仔2個、西芹半棵、紅蘿蔔4條、牛腱4両（160g）、薑2片、香葉2至3片、鹽少許、油2茶匙

做法： 

1. 紅蘿蔔去皮，西芹去衣。
2. 材料先洗淨，番茄、薯仔（連皮）、西芹、紅蘿蔔切件。
3. 牛腱汆水，備用。
4. 在湯煲加入油，炒薑片至釋出香味，再加入所有蔬菜略炒。 
5. 加水和香葉，大火煲至水滾，再轉中火煲約30分鐘，喜愛濃味者可轉細火多煲15分鐘。 
6. 最後加鹽調味即可。

延伸閱讀：得舒飲食法5大原則 吃1類澱粉可降血壓

得舒飲食原則

選擇全榖根莖類

每天至少1餐包含番薯、五穀飯等

天天五蔬果

每天攝取2.5碗蔬菜

以及2份水果

以白肉和豆類取代

多選擇雞肉、魚肉

減少豬肉和牛肉的攝取

每天2杯低脂奶類

 

例如鮮奶

保久乳

乳酪

乳酪飲品

堅果和優質油脂

富含單元不飽和脂肪酸

包括橄欖油

牛油果油

苦茶油

 

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