Kelly Online：8款食物避「三高」　 大蒜三文魚增血管彈性

港人工作忙碌，唔少人都貪方便選擇出街食，但食得多難免容易引致「三高」，即高血壓、高血脂、高血糖。唔想咁樣，有醫生建議多吃以下食物，避免「三高」。

1. 三文魚：含豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。

2. 大蒜、生薑：兩者均為「防癌良藥」，而且大蒜含揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降膽固醇作用。

3. 菜花：屬脂肪含量低、膳食纖維含量高的蔬菜，適合高血脂人士食用。另含有多種微量營養素，對預防癌症發揮強效作用。但要注意，菜花含水溶性維生素，所以為了避免營養流失，最佳烹飪方法是避免用刀切，宜用手撕，並宜用旺火炒或蒸煮。

4. 胡蘿蔔：含有大量的鉀，當鉀進入血液後，能乳化血液中的油脂，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的壞膽固醇，增加血管彈性，並將體內垃圾排出體外。

5. 燕麥：含有極豐富的亞油酸，起碼佔全部不飽和脂肪酸的35%；維生素 E含量也很豐富，而且燕麥含皂甙素，均有降低血漿膽固醇濃度的作用。

6. 薏仁：薏仁能降血脂及血糖，促進新陳代謝，並有利尿作用，有效改善水腫現象。薏仁熱量比較低，又含有豐富的水溶性纖維，亦改善便秘，能清除體內毒素，多吃都唔怕肥。

7. 毛豆：脂肪含量雖然高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪新陳代謝。

8. 茄子：含有多種維生素，特別是紫茄子中含有較多的維生素P，能增強細胞黏性，提高血管彈性。醫學研究亦有指，茄子能降低膽固醇，對治療高血壓、動脈硬化等病症有幫助。