科学家实验室成功培植块状人造肉 望2年后可商业生产

【星岛综合报道】有科学家表示，1种由实验室透过动物细胞培植而成的肉类，可提供更复杂的肉质及风味，及可增加市场的肉类供应。

安省麦马士达大学（McMaster University）2名研究人员发表的报告，在《细胞组织器官》杂志上刊出，报告指有关技术可以控制肉类中所含的脂肪与肌肉比重。

麦马士达大学机械与生物医学工程教授兼加拿大生物微流体研究主席Ravi Selvaganapathy表示：「我们要做的是，以薄片形式培植肉类，之后将这薄片组装成更大的三维结构，就像1块肉，而非市场上常见的碎肉」。

Selvaganapathy表示，在组织工程学领域，一直以来，最大的挑战是生长三维组织（three-dimensional tissues）。

他表示，目前，科学家已能够培植肉类，这些肉类经煮熟时，会变成纤维状，形状似碎肉。

但Selvaganapathy表示，麦马士达大学所做的，是着眼于具有肌肉纤维，培植成块状肉类的技术，实际上，是细胞互相连接，及将脂肪细胞整合而成脂肪，十分类似天然肌肉。

他表示，研究人员从活组织中，取出快速生长的动物细胞，过程中，没有动物被杀死，然后将肌肉及脂肪细胞以二维「薄片」培植；他补充，细胞的生长，像人类运动时会发生的事情，对肌肉的刺激，促使更多肌纤维生长。

Selvaganapathy及其同事Alireza Shahin-Shamsabadi已经成立1间公司，希望透过适当投资，将有关技术商业化，并在大约2年内推出「优质」产品。

他表示，数据显示，全球肉类产量于过去50年增长2倍，2018年产量约为3.4亿吨。

而根据联合国的数据显示，2019年全球肉类产量略为下跌，预期2020年会再跌1.7％。

Selvaganapahy表示，随着肉类消费量不断增加，故此，希望新技术可变成一个更有效的程序，以便将更大比例的资源，投入用作实际肉类生产上。

（加通社资料图） T02