【刘信全论酒 003】有麝自然香乎 曲高和寡耶
在那麽恶劣的环境下,Bründlmayer酒庄所产的一款干身Chardonnay却脱颖而出,在一主要国际美酒比赛中获奖,好评如潮。毒甜酒一役,加快了消费者口味的改变,从注重甜味转为追求干身,不单只在奥地利市场,之后更席卷全球。这也正中Bründlmayer下怀,因酒庄的强项是她们以Grüner Veltliner 葡萄酿成的干身葡萄酒。其后奥地利酒业痛定思过,专注提高品质,制定特定产区制度,经过多年的努力才洗刷去污名。Bründlmayer在专注品质,制定特定产区方面也努力不懈,不遗余力,令她奠定在奥地利酒坛的龙头大哥地位。
Grüner Veltliner酒目前在港并未广为人识,但在ABC (Anything but Chardonnay) 的潮流影响下,相信将会有出头的一日。Grüner Veltliner是在奥地利最广被种植的葡萄品种,可被视为奥地利酒中最大的资产,出现在全球餐厅的酒单上。在奥国,Grüner Veltliner通常被用来酿制气泡酒和一般大路清新简单的干型白葡萄酒,但在技艺高超如Bründlmayer般手中,却可以酿造出香气与质感相合,非常纯净,富矿物、胡椒或辛辣味的葡萄酒。Bründlmayer的酒,酒体饱满、丰富、浓缩,能够长期陈酿,并随着时间的推移,可以品尝到类似顶级勃根地的味道,能与世界上优质葡萄酒相媲美。
Bründlmayer 的酒,在香港由ASC Fine Wines 代理,据悉目前主要是通过餐馆的渠道,与市民大众接触,零售方面却并不活踊,实属非常可惜的事。Bründlmayer的Grüner Veltliner酒,笔者认为绝对可与广东家常小菜相配,在家中可悠闲地欣赏而无需要跑到餐馆去。
随手拈来,早前试过的几款酒,如Langenloiser Alte Reben Grüner Veltliner 2016 (零售HK$360), 肯定可与咸鱼蒸肉饼等有咸香和高鲜度的𩠌菜相配,她们的Ried Heiligenstein Riesling 2021 (零售价HK$330), 与丝瓜炒鱼松等,以鱼肉、猪肉、家禽为主配以蔬菜、瓜果等小菜可说是天作之合。Bründlmayer也产红酒,她们的Pinot Noir Reserve 2017 (零售价HK$530),略带青味,但果味丰富,用来配例如青椒炒牛肉、 煎或清蒸时鲜都适合。她们的Cabernet Franc & Merlot, Willi & Vincent 2012 (零售价HK$980) 用来配羊腩煲等重口味小菜会是相得益彰。
以上提议,读者们大可一试,所费无几,而笔者对Bründlmayer的酒很有信心,相信必不会令你们失望,正是有麝自然香,那惧曲高和寡!有兴趣者可直接与ASC Fine Wines 的Shadow Yeung联络 (852-3923 6781)。
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