【高慧然专栏】麦记咖啡的温度

我每天起床的第一件事，是煮咖啡。家中有几部不同的咖啡机，不过我最常用的是在加拿大超巿购买的几十加元一个的咖啡粉机，用法最简便，清洁最方便是主要原因。另一个原因是，它煮出来的咖啡温度最高，它的保温能力也最强、最持久。
　　
我家附近快餐店很多，有一天我突然意识到，我似乎永远选择麦当劳。它的餐点特别好吃吗？好像不是，有时候我其实想吃A&W的太阳蛋，可是到最后还是去了老麦。我是为了它的咖啡而来，不远处就有Starbucks，可我总是想也不想地就进了老麦。
　　
我一直以为我是习惯了老麦咖啡的味道，后来才明白真正吸引我的是老麦咖啡的温度。
　　
这也是我常常无视家中昂贵、专业的咖啡机，而最常使用廉价咖啡机的原因。
　　
麦当劳从不讳言他家的咖啡温度是所有连锁快餐店中最高的，温度之高更屡屡使顾客烫伤。一个严重烫伤需要做自体植皮手术的老妇，后来把麦记告上了法庭，并要求麦记调低咖啡温度，麦记断然拒绝。当年，麦记的咖啡温度是摄氏九十度。麦记后来遵循法例，把温度调低到摄氏八十四度，但仍然比同行高出摄氏二十度，甚至更多。
　　
麦记对咖啡高温的坚持，理由是顾客很多时候会把咖啡外带回家或回公司，这个时候咖啡温度会降低，属最佳饮用温度。
　　
真正的理由其实是咖啡在高温下释放出的香味最具诱惑力，也就是说，纯粹是利益的考量。
　　
看来麦记是对的，反正我确实是被他的咖啡吸引。大家一定要小心饮用，谨记不要在狭窄空间打开咖啡杯的盖子，以免烫伤。