【高慧然专栏】外卖应该付贴士吗？

美国一间餐厅的店员，因为不满顾客点了六百五十美元的外卖，而没有支付贴士，在网络公审顾客，事件引起讨论。
　　
美加的贴士文化由来已久，以美国为盛。从业员底薪偏低，贴士成为他们重要的收入来源。所以，顾客不仅在餐厅进餐需要支付贴士，就算外卖一杯咖啡，也习惯了支付贴士，这令很多初次去美国的游客无所适从。而且，美国的餐厅收取贴士既无统一标准，亦无上限，很多人连应该付多少都搞不清楚，付少了怕失礼，付多了心有不甘。
　　
对香港人来说，这一点颇难理解。香港的食肆收取贴士是有具体的标准的，小食店、茶餐厅不收贴士，酒楼有茶芥及加一服务费，餐厅也是统一收加一，星级酒店或酒吧略高一些。贴士清晰打在帐单上，顾客照付即可，不用头痛。
　　
跟美国相比，加拿大已经好很多了，但仍然让一些初来埗到的香港人困惑。在加拿大，没有甚么服务的茶餐厅及小食店也是要收取贴士的，而且有些更设最低百分之十五的选项。我没有在加拿大其他城巿长居的经验，不清楚当地外卖是否必须支付贴士。但是在卡加利，食肆从不要求外卖的顾客支付贴士。
　　
食肆的经营成本包括舖租、餐厅的冷暖气开支、餐具的清洁及损耗，当然还有最主要的侍者的服务。外卖顾客不占用上述消耗，要求外卖顾客支付贴士，是不公道的。
　　
让从业员获得应有的薪酬，本来就是雇用者的责任，把这个责任转嫁给顾客，有没有问题呢？在疫情后经济低迷时，已经有越来越多的顾客提出质疑。